煎蛋只能加蔥花或菜脯？達人教你自製3種簡單又營養的元氣煎蛋 | 華人健康網

蛋是生命的來源，是活力早餐不可或缺的必需品。一顆蛋含有蛋白質、維生素和礦物質等營養素，是營養價值高的最強食材。不過，就像這世上沒有完美無缺的人一樣，蛋也是如此，它的缺點就是少了維生素C和膳食纖維。

然而，越是包容對方的缺點就愛得越深。包容蛋的缺點，彌補蛋的不足，就可以讓它變成愛心滿滿的料理。高麗菜含有維生素C和膳食纖維；起司則含有豐富的鈣。用這些愛心食材把蛋團團包圍，吃起來的味道也會變得有所不同。周圍食材絕妙地控制了蛋的受熱程度，讓它達到最完美的濃稠狀態。

材料（一人份）：

•高麗菜......80∼100克

•雞蛋......1顆

•沙拉油......1小匙

•起司粉......1大匙

（或是乳酪絲......20克）

作法：

①高麗菜切成0.5公分寬的細絲。

②平底鍋倒入沙拉油，開中火加熱一分鐘， 放入高麗菜絲，先煎一分鐘，再拌炒一分鐘。

③待高麗菜變軟後在中間挖個洞，把蛋打下去，讓蛋液輕輕流入平底鍋的中央。

④撒上起司粉，轉中小火，蓋上蓋子，悶煎約兩分鐘。

⑤轉動鍋子，將高麗菜餅用盤子裝盛起來，依個人喜好淋上番茄醬。

歡迎來到臥巢莊

臥巢莊是一堆臥巢蛋聚集的集合公寓。如果對普通的太陽蛋已經感到厭煩，要不要搬來這裡試試？

★蔥花、小魚乾＋乳酪絲

一開始先做太陽蛋，待蛋白凝固時在周圍撒上乳酪絲、小魚乾、蔥花。等乳酪絲變得焦香酥脆就完成了。沾醬油吃很對味！配飯吃也很搭！

★番茄＋起司粉

整顆番茄縱切成瓣狀，稍微煎一下，朝正中間打顆雞蛋。轉中小火，蓋上蓋子，悶煎兩分鐘。最後撒上胡椒鹽和起司粉就完成了。用橄欖油味道會更香也更好吃。

★洋芋片、小松菜、塩昆布＋乳酪絲

小松菜切成約2 公分的小段，跟壓碎的洋芋片輕輕拌炒在一起，等菜變軟後，中間打個蛋，周圍撒上塩昆布、乳酪絲，蓋上蓋子，轉中小火，悶煎兩分鐘。最後稍微灑點鹽調味。炒洋芋片的美味超乎你的想像。用橄欖油味道會更香也更好吃。

本文出自幸福文化《懶惰鬼的幸福早餐：日本食譜書大獎獲獎料理家教你260個早餐創意，5分鐘就能做出美味、營養又健康的元氣早餐！》一書