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每天喝茶不能超过这个数量,恐伤身! – 全球新知

茶是全球消费量第二大的饮料,仅次于水。不过,当我们用煮沸的自来水冲泡茶时,水中的残余氯会与茶中的化合物引发化学反应,形成消毒副产物 (disinfection byproducts),简称 DBP。

美国的研究人员在《环境科学与技术》期刊上发布的报告称,他们在美国最受欢迎的三种茶中测量60种消毒副产物的产量,出人意料地发现冲泡茶中的消毒副产物的数量低于自来水的水平;然而,茶里面却也检测到许多未知的消毒副产物,对健康的影响尚不确定。 这三种茶分别是Twinings 绿茶和伯爵茶,以及立顿红茶。

美国国家科学基金会工程理事会主管 Mamadou Diallo 表示,饮用水中发现越来越多的消毒副产物,已经成为众多水质污染物分类中的一部分。

尽管“消毒”对于确保饮用水安全很重要,但其缺点就是会产生消毒副产物 ,即DBP。茶含有大约 500 种化合物,包括多酚、氨基酸、咖啡因等,这些都能够与氯引起反应,形成 DBP,而在流行病学研究中发现,有些DBP会引起癌症。

此外,光是自来水中的化合物,就能够发生化学反应而形成DBP。目前已知的DBP有60种。

研究人员先用热水泡茶,然后使用气相色谱-质谱法测量化合物。自来水中 60 DBP 的含量高于冲泡茶,可能是因为许多化合物已经蒸发,或是被茶叶吸收。然而,这60 种已知的消毒副产物仅占茶叶中的4%,表示茶水中的高达96%的化合物是未知的,其对健康的影响也尚未有研究过。

研究团队首次在饮料中鉴定出其中的 15 种化合物,可能是由氯与茶叶中的天然酚类和多酚前体反应形成的。研究人员说,虽然大多数 DBP 的安全水平尚未确定,但对于受监管的化合物,一般人每天需要喝18 杯以上的茶,才能超过美国环境保护署规定的限制



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