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別忽略！7大隱藏版糖陷阱

 

額外增加的糖在有些食物中顯而易見，有心想要控制總醣攝取的人可以直接避免，例如喝無加糖的飲料、不吃糖果巧克力、不吃精緻甜點麵包等食物，但有更多你根本不知道、也不確定到底有沒有添加或添加了多少糖分的食品，這更是糖尿病患者必須小心注意的部分。

 

這些隱藏版的糖陷阱，往往在你自以為正確飲食的同時，糖分的攝取總量卻控制不住，很有可能就是這些隱藏版糖分在作怪，以下是生活中經常被忽略的糖分陷阱。

 

陷阱1

加工食品：甜不辣、魚丸、香腸、火腿、肉鬆

 

加工食品是現代人常會吃的食物，這些食物在製造過程中，為了讓口感和味道加分，都會添加很多調味成分，包含鹽、糖等調味料。大家常吃的加工食品有甜不辣、魚丸、香腸、火腿、肉鬆等，這些食品吃起來沒有絕對的甜味，但卻絕對有加入糖分製作。

 

馬偕醫院營養師許碧惠說，3顆花枝丸的含糖量，差不多就有7克的糖（約1／3湯匙）、1.5小條的甜不辣就有含糖量15克（約1湯匙），可怕的點在於這些食品吃起來不覺得甜，但確實含有很高份量的糖分，也才會說是隱藏版的糖。如果真的要吃這些加工食品，那麼該餐或一整天在澱粉類如米飯、麵條的攝取量，或其他含糖食物的選擇上，就必需要減量，才不會  攝取過多的糖。

 

陷阱2

果汁飲品：罐裝果汁、現打新鮮果汁

 

罐裝果汁飲料是否含有糖分，是一般民眾比較能夠理解的，但這邊特別要提出現打果汁的部分，許多人會覺得純果汁是由新鮮水果打成汁，營養成分高、沒有添加物，多喝應該沒有關係，但重點是把新鮮水果打成一杯果汁的果糖份量，很容易超過1天建議2份水果的攝取量。

 

營養師陳韻帆說，水果的攝取除了要考慮份量、GI值之外，水果的型態也會影響糖分吸收的速度，打成液態的果汁的吸收速度，肯定比需要經過咀嚼的固態水果來得快，所以，喝下去的果汁讓血糖上升的速度，會比直接吃水果快很多。

 

至於市售的飲料罐、果汁罐等包裝飲料的含糖成分更不用說，不要被寫著百分百果汁的廣告字眼所蒙蔽，仔細看食品成分表就可以知道，額外增加的糖分添加物更是不可忽略。

 

陷阱3

小吃類食物：蔥油餅、麵線、春捲、肉羹、冰品

 

台灣外食族相當多，小吃美食種類琳瑯滿目，想吃什麼隨手可得，一買回家就有得吃，也成為不少上班族解決三餐的方法。陳韻帆提醒，由於台灣小吃為了口味好，大部分都是高糖、高鹽、高油脂、高澱粉，而且缺少纖維質，例如蔥油餅、麵線、春捲、肉羹等，這些食物充其量只能當作一份點心，吃了其實並沒有太多的飽足感，也因為這些小吃沒有纖維質，所以，吃完沒多久之後，很容易又感覺肚子餓了。所以，除了要了解這些美味小吃中含有多少糖的成分之外，也不能忽略高油脂對血糖的影響。

 

另外，一些開胃小菜如糖漬百香果木瓜片，蜜漬堅果如蜜核桃、蜜腰果，含糖量也都不少；濃湯或勾芡含太白粉等精緻澱粉，容易吸附油脂更增加熱量，影響血糖；夏天吃冰添加的紅豆、綠豆等餡料大部分會漬糖，冰上通常還會淋上糖水、煉乳，這些食品的含糖量都非常高，千萬不可不慎。

 

陷阱4

調味醬料：番茄醬、醬油膏、味啉、甜麵醬

 

不常吃外食的人，通常會在家中開伙煮食，別以為在家自己煮就一定非常健康，家中烹調常使用的調味料，也是隱藏版的糖陷阱。

 

因此，在使用醬料上得特別留意，像是烹飪常用到的番茄醬、醬油膏、味啉、甜麵醬等添加風味的調味料，其實也都藏有不少糖分，糖尿病患者在控醣上，一定要注意這些醬料份量的使用，也要把這些糖分納入控制當中，才不會在不知不覺中過量攝取。

 

陷阱5

奶類：鮮奶、乳製品

 

奶類含有乳糖，1杯240c.c.的鮮奶，就含有約12克的糖，300c.c.的奶就有相當於1湯匙的糖，所以，奶類和其製品如優酪乳和奶酪等食品的營養價值雖然很高，但內含的乳糖份量以及額外添加的糖，還是得注意控制。

 

很多人不知道牛奶中含有醣分，原本補充鈣質1天喝1、2杯就夠了，但有些老人家認為喝牛奶可以補充蛋白質和鈣質，因此照3餐喝，甚至1天喝5杯牛奶，糖量攝取因而增加，同樣容易影響血糖的變化。

 

陷阱6

養生飲品：膠原蛋白飲、四物飲、人參飲、纖體飲

 

這些年，不管是超商、超市，甚至在美妝品店或是電視網路購物，紛紛推出一系列喝的保養品。美容保養方面最常見的就是膠原蛋白飲，宣稱天天飲用就能補足肌膚流失的膠原蛋白，維持肌膚的美麗與彈性。不過，仔細看膠原蛋白飲的成分表可以發現，除了膠原蛋白、膠原蛋白胜肽之外，還有包括濃縮果汁、高果糖糖漿、檸檬酸、香料等添加物，表示在喝下膠原蛋白飲的同時，也攝取到了糖分，這是容易被忽略的。

 

養生方面的飲品包括有人參飲、四物飲或冬蟲夏草飲等由中藥材製成的產品，同樣為了要增加口感而添加糖分，長期飲用下來，會在體內產生許多不必要的糖分，進而引發各種問題如高血糖上身。

 

瘦身部分的飲品，例如強調可以代謝掉體內老舊廢物、可以減肥的奇亞籽飲品，雖然能夠促進腸道蠕動、幫助排便順暢，但同樣有許多額外的添加物如檸檬酸、糖分，才能使糖酸達到一定的比例，符合好喝的口感。所以，若是習慣以養生飲品來保健身體的話，一定要注意糖分的攝取。

 

陷阱7

餅乾：鹹口味餅乾

 

你知道嗎？一般人常拿來當成零嘴或點心的餅乾，也有可能藏有隱藏版糖分在其中，甜口味的餅乾，大多數人一吃就知道含糖，所以多半會避免多吃，但是鹹口味的餅乾，因為味道是鹹的，所以，很容易被忽略掉其實鹹餅乾的糖分也不少，所以在吃鹹餅乾時，一定要特別注意。

 

糖尿病特殊營養品也含糖

市面上有許多專為糖尿病患設計的特殊營養配方，成分主要是含碳水化合物與糖，也常有被誤用的盲點存在，通常會註明1天1瓶，但有些老人家視力不佳，沒有留意，又因為其樣態類似奶類，因此，會誤以為是用來補充蛋白質，甚至當成日常飲料來喝，往往誤用或過量飲用，不知不覺中就攝取了過量的糖分。建議攝取這類飲品之前，先諮詢專業營養師，將這些營養配方調配在日常飲食中，或是運用於出差、出國或旅遊時，以補充不足。

 

【本文摘自 常春月刊401期】