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慢性病患吃粽食材有禁忌? 營養師曝[地雷內餡]:當心身體受不了_生活保健_文章專區 | 常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

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慢性病患吃粽食材有禁忌? 營養師曝「地雷內餡」:當心身體受不了
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端午飄香,粽子種類琳瑯滿目,但許多粽子常有高熱量、高油脂、低纖維的問題,市售一顆600大卡的傳統肉粽,相當於1個市售便當,需要爬101大樓2次才可消耗,若沒有與正餐替換,端午期間連續一個禮拜每天多吃兩顆,體重將增加1公斤以上。

 

粽子熱量高 不同總類製成方式有別

 

過量食用高鈉、高油、高膽固醇、低纖維的粽子會造成身體額外的負擔。國民健康署指出,各式市售粽子因食材、大小及烹調方式不同,熱量差異很大,北部粽糯米經過油的拌炒,加入較多的油蔥,用油量較高;南部粽、湖州粽米不經過拌炒,直接以水煮的方式煮熟,可減少用油量,但較紮實,糯米用量較多,若內餡含五花肉、鹹蛋黃,則熱量高;粿粽以米漿製作,內餡常含瘦肉塊、香菇絲、蝦皮、蘿蔔乾、蛋黃、油蔥酥,熱量亦不低,而甜口味豆沙粽子則依外加糖及油的量而造成熱量差異。

 

(推薦閱讀:你愛吃南部粽or北部粽? 熱量最高的竟然是「它」

 

 

慢性病友謹慎吃 這樣餡料要注意

 

‧易消化不良者:糯米加上高油脂食物會延長胃腸排空時間,容易造成胃酸過多、腹脹氣、上腹部悶痛或噁心等消化不良的症狀發生,食用時應細嚼慢嚥,且應適量攝取。

 

‧有高血壓、高膽固醇或有心血管疾病者:鹹蛋黃、五花肉及含豬油的豆沙粽,其飽和脂肪及膽固醇較高,應避免食用

 

‧糖尿病患者:沾裹糖漿的鹼粽及豆沙粽等含糖量高的粽子,應避免或酌量食用,並需列入飲食計畫中主食(碳水化合物)的份量計算。

 

(推薦閱讀:身體無不適,就醫發現高血脂? 醫曝「1吃飯習慣」害肥油狂囤

 

 

吃粽無負擔 5撇步跟著做

 

國民健康署分享如何運用比較熱量、替代正餐,讓健康少負擔:

 

1、減熱量:許多通路的粽子皆有熱量標示,優先選購熱量較低的粽子,或選擇較小的粽子,相對熱量較低,容易控制熱量的攝取。

 

2、替代正餐:若將粽子作為正餐,食用時需與飲食中的主食類、肉類及油脂類做代換。

 

3、增加蔬果:粽子中蔬菜量較少,應搭配鮮新蔬果,如燙青菜、涼拌小菜或冬瓜湯、番茄湯、竹筍湯等蔬菜湯,餐後攝取足量的水果,以達到均衡飲食。

 

4、選食材:可選擇添加各種穀類、雜糧,如薏仁、燕麥、紅豆等,不但顏色、香味十足又有嚼勁。

而餡料選擇杏鮑菇、香菇、竹筍等幫助消化的多纖、天然食材,五花肉改瘦肉、鹹蛋黃則可改用形狀相似的栗子降低膽固醇及鈉的攝取。

 

5、少沾醬:攝取時應以原味為主,吃粽子時常使用的番茄醬、甜辣醬等醬料,鈉含量高。

 

延伸閱讀:
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