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人參補品養氣不油膩

人參補氣正夯，如何為自己及家人準備人參補品？請看由專業中醫師所提供的健康不油膩人參食譜。

 

老公加班沒日沒夜要喝一罐人參雞精提神醒腦、孩子念書辛苦吃碗人參雞湯補充體力、爸媽年紀大喝杯人參茶增加抵抗力，人參妙用大家應該已如數家珍。上一代的父母經常為了一家大小的健康，而自行購買人參回家燉補，一鍋熱騰騰的人參雞湯，遍布滿屋的人參香氣，令人再三回味。

 

不過，現代人工作繁忙，平時還可能離家背井，自己在外打拼，根本沒有時間熬煮燉品，因此市面上推出許多人參製品，像是養氣人參雞精、人參飲品、人參粉、人參茶包等等，滿足大家的「速食」生活。但是陳潮宗中醫師提醒，人參雖有「東方維他命」之稱號，卻也不能沒有節制的補充，建議每天食用不超過15克，若是市售飲品一天一罐就好。

 

曾有研究指出，過量食用人參可能會出現興奮、失眠、頭痛等「人參濫用症候群」的不適症狀，因此，千萬不要因為人參的保健價值而補過了頭。不論是何種形式的人參產品，基本上對人體保健都有所助益，因此，消費者可以憑藉自己的喜好選購人參商品。

 

對於較少時間下廚的人，可考慮飲用人參飲品或現成人參粉沖泡的人參茶，或直接口含人參切片。而若是喜歡下廚的人，現在市面上都可以買到已洗淨、加工後的人參，因此，不需要花太多時間在事前準備上；但若買到的是新鮮人參，則要先清洗乾淨並去掉蘆頭（西洋參不必去蘆頭），再加入雞肉、排骨等各式喜愛的食材一起燉煮，香噴噴的人參補品就能端上桌了。

 

人參大餐上桌

擔心料理變化不夠多嗎？跟著陳潮宗中醫師提供人參食譜Step by Step，就能嚐到美味又營養的人參大餐！。

 

花旗參排骨湯

材料：花旗參12克、排骨1斤、薑2片、紅棗6粒、枸杞少量、1湯匙米酒、鹽少許

作法：

1.排骨洗淨後，將花旗參、薑、紅棗、枸杞放進湯鍋裡，加冷水直至浸過排骨，慢火燉煮1小時。

2.關火前加入米酒、鹽，再煮3分鐘，即可食用。

吃法：搭配正餐食用。

功效：增加免疫力、預防感冒。

 

人參湯圓

材料：人參粉5克，玫瑰蜜15克，櫻桃蜜、黑芝麻各30克，白糖150克，雞油30克，麵粉15克，糯米粉500克。

作法：

1.將雞油熬熟，濾渣放涼。

2.麵粉放乾鍋內炒黃；黑芝麻炒香搗碎，將玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，做成心子。

3.將糯米粉和勻，包上心子作成湯圓。

4.等鍋內清水燒沸時，將湯圓下鍋煮熟即成。

吃法：當成早點或晚點，適量服用。

功效：補中益氣，安神強心。適用於脾虛泄瀉、心悸自汗、倦怠乏力等症。

 

十全大補雞

材料：烏骨雞半隻、人參3克、黃耆3克、當歸2克、肉桂2克、白茯苓1克、熟地黃3克、白朮2克、白芍2克、川芎1.6克、甘草1.6克、米酒半瓶

作法：

1.烏骨雞洗淨。

2.烏骨雞、所有藥材、米酒、適量水放入鍋中燉煮1小時即可。

吃法：搭配正餐食用。

功效：具補益氣血的功效，對於肢體倦怠、貧血、胃腸活動衰弱等有調理作用。

 

人參枸棗茶

材料：人參6公克、枸杞12公克、紅棗10枚、水100c.c.

作法：

1.將所有材料入鍋中，加1000c.c.水煎煮。

2.水滾後轉小火煮30分鐘即可。

吃法：當茶飲，早、中、晚溫服（人參、枸杞、紅棗可食），每日1劑，14日為1療程。

功效：補氣補血、溫補的強壯方。

 

人參黃耆粥

材料：人參5克、黃耆20克、米80克、糖5克、白朮10克

作法：

1.將人參、黃耆、白朮切成薄片，清水浸泡40分鐘後，放砂鍋中加水煮開。

2.用小火慢煮成濃汁，取出藥汁後，再次加水煮開後取汁，合併兩次藥汁。

3.用藥汁熬煮米粥，加糖調味後即可食用。

吃法：早晚食用，5天為1個療程。

功效：補正氣，療虛損，抗衰老。用於五臟虛衰，久病體弱，氣短自汗，脾虛泄瀉，食慾不振，氣虛浮腫等病症。

 

人參蓮肉湯

材料：白人參（糖參）10克，蓮實（去皮去芯）10枚，冰糖30克

作法：

1.將白人參、蓮實放入碗內，加清水適量泡發，再加入冰糖。

2.將盛人參、蓮實的碗放入鍋內隔水蒸1小時即成。

吃法：人參可連續應用3次，次日再加蓮實、冰糖如上述製法蒸煮服用，第3次可連同人參一起吃完。

功效：補氣益脾，可用於中老年人病後體虛、氣弱、脾虛，食少，疲倦，自汗、泄瀉等症。

 

鮮蚵豆腐煲

材料：牡蠣300克、芹菜40克、嫩豆腐1盒、香菜20克、豆豉1茶匙、紅棗10顆、枸杞5克、參鬚20克、鹽1/2茶匙、太白粉1小匙

作法：

1.紅棗洗淨、去籽；芹菜切末備用。

2.牡蠣洗淨，去雜質，用開水汆燙、瀝乾。

3.嫩豆腐切成1.5公分立方體待用。

4.參鬚加水熬煮15分鐘，放入嫩豆腐、豆豉、紅棗、枸杞煮滾至約10分鐘。

5.放入牡蠣燙熬，加入鹽巴調味，並以太白粉水薄芶芡，最後放入芹菜末。

6.湯滾後，放入香菜並關火。

吃法：搭配正餐食用。

功效：補腎益精、潤肺保肝、補血安神，對於倦怠乏力、氣血虛有調理作用。

 

人參菠餃

材料：人參5克，豬絞肉500克（瘦），菠菜750克，麵粉3000克，薑、蔥、胡椒粉、醬油、香油、食鹽各適量。

作法：

1.將菠菜清洗乾淨後，去莖留葉，搓成菜泥，加入適量清水攪勻，用紗布包好擠出綠色菜汁，待用。

2.人參研成細末，過100目篩待用。

3.將豬肉加食鹽、醬油、胡椒粉、生薑末拌勻，加適量水攪拌成糊狀，再放入蔥花、人參粉、香油拌勻成餡。

4.將麵粉用菠菜汁和均揉勻，如菠菜汁不夠用，可加點清水揉勻，使表面光滑為止。

5.在麵皮內加入肉餡做成餃子。

6待鍋內水燒開後，將餃子下鍋煮熟後即可。

吃法：佐餐食。

功效：補氣養神。適用脾虛食少、肺虛咳喘、氣虛神衰、四肢無力、心悸、怔忡等症。此與一般菜、肉餃所不同者，在於加入了能補脾肺、益元氣和生津、安神的人參，對於脾虛食少，肺虛喘咳的病人，常食有益。

 

【本文摘自 常春月刊357期】