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吃一顆傳統粽子要做3小時家事才能消耗！ 專家教「搭配吃法」減熱量、助消化

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國內疫情（新型冠狀病毒病，COVID-19）升溫，全國延長第三級防疫警戒，許多民眾已改為居家辦公、外帶用餐，或利用網路採買食物，以減少不必要外出活動。然而，對於即將到來的端午佳節，該如何線上聰明購，有什麼吃粽小技巧呢？

 

粽子種類繁多　作法、配料影響熱量

 

國民健康署指出，市售粽子種類琳瑯滿目，較常見的有北部粽、南部粽、粿粽和甜口味粽子等，其中北部粽將糯米經過油的拌炒，加入較多的油蔥，用油量較高；而甜口味粽子則以豆沙餡最為常見，會依額外加的糖及油量而有不同熱量差異。

 

值得一提的是，吃一顆內含蛋黃、豬肉之傳統粽子，需要掃地、拖地等3小時的家事，才能消耗600大卡熱量，所以不妨在選購時多留意，並照著「我的餐盤」口訣吃，就可以吃粽不增重。

 

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享用不過量　看清營養標示與成分

 

粽子份量越大，相對熱量會越高，國民健康署建議，可選擇「中」或「小」份量的粽子，並儘量作為正餐享用，不要當成點心食用。

 

餡料選擇上則以油脂含量較低的豆製品、菇類、栗子或瘦肉類取代高油脂的三層肉或五花肉，減少油脂、熱量攝取；且以五榖米或糙米等取代部分糯米的粽子，可以增加纖維攝取量。

 

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少沾料少負擔　慢性病患者應慎食

 

吃粽經常搭配的辣椒醬、甜辣醬、醬油膏等都屬於鈉含量高的醬料，國民健康署建議，以不沾醬為佳或限量使用；而為了增加風味，吃鹼粽常會沾砂糖、果糖或蜂蜜等，容易讓添加糖的攝取超過每日總熱量10%之建議，尤其對於有高血壓、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者，食用時應更加注意。

 

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種類替代聰明吃　細嚼慢嚥避免消化不良

 

若將粽子作為正餐，國民健康署提醒，食用時應把餐點中的主食、肉類及油脂類減量，並搭配超過半碗的蔬菜和拳頭大的水果，不但增加維生素、礦物質和纖維的攝取，又能增加飽足感；另外，餐間喝杯牛奶搭配少量堅果當點心，才能補足一日所需的營養。

 

國民健康署提及，糯米加上高油脂食物會延長胃腸排空時間，容易造成胃酸過多、腹脹氣等消化不良情形發生，食用時應細嚼慢嚥，適量攝取，並且善用調整食材搭配的技巧，讓營養更均衡。 

 

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