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保健食品錯補，免疫力大崩壞

要讓體內的免疫系統維持平衡，除了多吃天然食物之外，也可以補充保健食品，不過，要先搞清楚這些保健食品的特性，否則，補錯了比沒補更糟糕，免疫系統還有可能因此失衡。

 

文／林心平

 

為增強免疫力，很多人習慣吃保健食品來強健體魄，當心補過頭可能有害健康。人體免疫系統複雜，吃下肚的保健食品如何作用？它會影響身體哪個部位？至今未有定論；況且多數保健食品經過加工，並非天然食物，建議想強健體魄最好選擇未加工的新鮮蔬果原形，確保健康。

 

常見提升免疫保健食品

市售免疫保健食品百百種，到底挑選哪一種最好？營養師李婉萍表示，坊間不少保健食品宣稱有國內外研究報告背書，對於免疫調節或改善肝功能等，動物實驗有一定效果。事實上，動物有效不代表人有相同效果；且每個人體質不同，吃保健食品對免疫的影響也有差異。

 

例如癌症病患接受治療後，容易白血球數量驟降，引起免疫力低下等副作用；紅斑性狼瘡患者卻是免疫力過高，攻擊自我免疫系統所致，因此，保健食品可能親友吃了有效，自己卻不見得適用。李婉萍建議，民眾可試用3～6個月，若沒效就停止食用，以免白花冤枉錢。

 

市面上保健食品琳瑯滿目，人參、蜆精、靈芝、牛樟芝、舞菇、銀杏等，皆是十分熱門的保健商品，其中以人參的研究非常多（紅參是醃製過），尤其是韓國針對高麗參進行一連串研究發現，它對關節發炎有效果。

 

▌人參：

自古以來，人參被認為具有增強免疫力、提振精神作用，老一輩常將人參切片泡水飲用。其實，人參成分複雜，含有人參皂?Rg1、Rg2、Rg3等，關鍵作用機轉至今還不是很清楚。但許多研究都發現，人參確實可以激發免疫力，它透過兩個發炎因子可影響跟免疫相關的巨噬細胞；此外，TNF-α則跟腫瘤壞死因子有關。不少人食用後都覺得精神變好，不容易感冒，血液循環改善，連帶地性功能也提升了。臨床上曾有人每天泡1、2片人參，這種保健方法連續泡了20、30年不曾中斷。

 

不過，吃人參時也要注意，因是熱性緣故，補過頭容易便秘，且精神振奮導致晚上睡不著；本身屬於免疫過度的人，一旦食用過量人參可能會適得其反。李婉萍說，「免疫過多或過少都不好」，通常血壓介於120～140毫米汞柱的人，平時可嘗試吃人參來調節免疫力；但血壓太高（超過140毫米汞柱）則不建議食用，至於西洋參則不受影響。另外，身體處於發炎狀態的人最好也別吃人參。

 

▌蜆精：

蜆精是近年電視廣告強力宣傳的保健食品，蜆俗稱蜊仔，被視為是抗疲勞的護肝聖品。由於蜆精在論文上出現正反兩面評價，建議民眾不妨選擇有健康食品認證的產品，確保品質有一定保證；且這張認證書最好只針對某一批產品，而不要一張證書連用5年，如此無法保障每批次的產品都安全無虞，使得健康認證流於形式。

 

值得注意的是，蜆精萃取自海鮮，本來就容易鈉含量偏高，就像蜜餞要防腐就必須加鹽巴的道理一樣，因此，高血壓的民眾食用蜆精需留意鈉的攝取量問題。消費者文教基金會曾抽驗市售蜆精發現，12件樣品中有6件的鈉含量檢測值比標示值高出許多；加上海鮮可能有重金屬污染問題，想吃保健食品增強免疫力，事前應考慮輕重緩急，選擇對健康最大效益方式，或需廠商提供重金屬檢驗報告。

 

▌靈芝：

靈芝含有多醣體靈芝酸，它能夠抗過敏、抗發炎；此外，靈芝中的小分子蛋白質LZ-8、核酸，它能產生類似免疫球蛋白，提供活化巨噬細胞的能力，其作用類似與免疫有關的IL-2干擾素。古今中外許多科學家都積極投入靈芝功效研究，代表靈芝本身確實有一定的食療意義。

 

不過，靈芝並非萬用，尤其對癌症免疫力的提升不見得保證有效。提醒癌症病患在治療過程中如果本身白血球數量很低，要考慮是否能吃靈芝來增強免疫力，臨床上總有患者會以身試驗，但效果還需更多實驗佐證。癌症患者治療結束後的恢復期間，身體還很虛弱，食用靈芝前最好確認原料未遭受污染，或製作過程安全無虞，以免花大錢吃靈芝卻對健康無益。

 

▌牛樟芝：

牛樟芝是三?類化合物，為了解牛樟芝的效用，研究人員先讓小鼠的肝臟受損，然後再給予牛樟芝，結果發現小鼠的肝功能指數（GPT）有下降情形。但牛樟芝不像靈芝，並沒有相關天然原形原貌的食物可吃，民眾購買時還需留意食品加工風險。

 

▌舞菇：

除了牛樟芝，舞菇是近幾年相當熱門的保健食品，它是日本品種的菇類，有商人從日本引進國內栽種。曾有研究將舞菇多醣複合物（D-Fraction）用在乳癌患者身上，似乎有顯著抗癌活性可幫助對抗癌症，但仍尚需更多實驗佐證，無法完全定論是否有效，但舞菇有原形食物可食用，至少吃的時候較安心。

 

▌銀杏：

很多人會服用銀杏製成的保健食品來預防老人失智或增加末稍血液循環、改善聽力受損。

 

李婉萍說，銀杏又稱白果，它含有的苦內酯、類黃酮類成分，可以促進血管擴張、調節血液循環，因為能增加體內的一氧化碳含量，血管放鬆了，血液循環變好，即可進一步幫助大腦多巴胺含量增加，達到預防失智、改善聽力、降低手腳麻木或四肢冰冷等情形。

 

銀杏的好處不少，當血液循環變好了，身體自然強壯，免疫力也會提升，民眾除了使用藥品級的治療藥物外，將白果入菜更是食補養生的好方法，建議可烹煮白果，例如木耳炒白果或白果炒肉片、百合等，皆是美味可口又健康的營養料理。

 

不過，要提醒的是，雖然部分保健食品可增強免疫力，但保健食品畢竟是加工製品，並非純天然食材，無法看到蔬果的原形原貌；且大部分都是植物蔬果的萃取精華，還添加許多其他營養素，再製成錠劑、膠囊、粉狀、液體等，民眾無法確保加工過程中完全無污染。舉例來說，廠商號稱某商品為人參皂苷或靈芝的萃取物，但原料是否真從天然物中萃取而來？若萃取到的不是關鍵成分，保健食品的效果是否有差異？各種有效成分的作用機轉能否確認只作用在身體特定部位？保健品效果也因人而異。

 

「醫師針對醫學做診斷，營養師則對生活型態做診斷。」李婉萍強調，食品加工並無醫學保證，消費者應攝取天然的新鮮食材，將免疫力補在正確的地方，才是永保健康的不二法門。民眾不妨可選擇含有檞皮素營養成分的洋蔥，或高麗菜等十字花科的天然蔬果，這些都能有助免疫力提升。

 

【本文摘自 常春月刊380期】