九層塔含丁香酚與黃樟素會致癌? 專家直言不可能!_營養食尚_文章專區 | 常春月刊--台視文化事業股份有限公司

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九層塔含丁香酚與黃樟素會致癌？ 專家直言不可能！

 

不斷有網路謠言傳，九層塔含有致癌物質最好不要吃，讓多數民眾惶恐不已，衛生福利部國民健康署發布正確訊息，九層塔含有的丁香酚與黃樟素，雖然分別被歸類於第3級與第2級致癌物，但目前人類致癌證據不足。馬偕醫院營養師趙強也認為，吃九層塔不會讓人得癌症，民眾可以放心吃不需過於憂慮。

 

趙強解釋，雖然丁香酚與黃樟素在實驗發現可能有致癌風險，這樣也不能等同九層塔致癌，最主要關鍵在於攝取量，九層塔中的丁香酚與黃樟素還不足以讓人體增加致癌風險，另外，九層塔成分還有其他抗癌物質與營養素，不同物質相互影響下，對人體的作用都會不同，因此不能斷言九層塔會讓人罹患癌症。

 

趙強說，若特別提煉丁香酚與黃樟素，在單一成分與特定量的條件下，這2項元素確實可能增加罹癌風險，可是在九層塔中丁香酚與黃樟素的含量非常少，要引發癌症的數量非常龐大，一般飲食不可能做到這樣的量。通常料理時會將九層塔用來製作義大利麵青醬，或鹹酥雞香料，這些都是安全的飲食方式。

 

趙強補充，九層塔內涵非常多元素，就算有丁香酚與黃樟素，在其他成分的影響下，有可能抵銷致癌性；而且常見的當歸與八角中也含有黃樟素，同樣不能說明會致癌。另一方面，2012年出版的《美國聯邦法規法典》中提出，甜羅勒（可視為九層塔）是能安全使用的天然香料，民眾仍可以放心料理不必太過擔心。

 

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（圖文授權提供／NOW健康）