馬鈴薯當主食.小心罹患糖尿病_健康新知_文章專區 | 常春月刊--台視文化事業股份有限公司

來自於∕《糖尿病照護期刊》、《英國醫學期刊》

馬鈴薯進貨不足，速食店薯條限量供應以及薯條漲價等消息一出現，就引起民眾激烈探討，可見馬鈴薯深受民眾喜愛，不過研究發現，馬鈴薯吃太多容易發胖，也可能使糖尿病風險升高。

據大阪癌症和心血管預防中心的研究發現，愛吃馬鈴薯易使糖尿病發生風險升高，在他們的研究中發現，每週吃7份以上馬鈴薯的人，比起每週吃不到1份的人，發生第二型糖尿病的風險高出33％；假使每週只吃2～4份，罹患糖尿病的機率也增加7％。而馬鈴薯的烹調方式也有差別，相較於愛吃水煮馬鈴薯或馬鈴薯泥的人，愛吃炸薯條的人的風險最大。

美國國家衛生研究院的研究也有相同發現，研究人員根據「護理師健康研究2」的調查數據進行分析，發現馬鈴薯攝取量和妊娠糖尿病有關聯性，這項研究觀察超過11萬5000名女性，分析他們在懷孕前1年的馬鈴薯攝取情形。發現馬鈴薯吃得越多的人，發生妊娠糖尿病的風險越高，特別是食用油炸或烤馬鈴薯最危險；但若增加蘋果、藍莓或葡萄等水果的攝取，則可降低23％的糖尿病風險。

【本文摘自 常春月刊395期】