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天熱多汗傷元氣 養脾健胃靠涼補_中醫養生_文章專區 | 常春月刊--台視文化事業股份有限公司

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天熱多汗傷元氣 養脾健胃靠涼補

 

(本文摘自   常春月刊401期)

台灣人喜歡進補,無論四季如何變化,只要身體有需求,想補就能補。然而中醫對於「補」的觀念,主要強調對身體有益,可以強化身體機能、增強抵抗力,使身體能夠適應環境的變化。

 

以季節來看,冬天天氣寒冷易傷腎,食材多是溫熱性質以溫補為主,不同於冬令進補以溫熱補腎填精為原則,夏天高溫炎熱容易出汗,體內的營養物質會隨著水分流失而消耗,身體的消化、吸收功能因此較為減弱。因此,夏日進補最好以涼補、清脾、袪暑化濕為原則,適合選擇較寒涼的食物來進補。

 

涼補益氣生津,促進脾胃功能

 

台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗指出,夏天進補,首重清補、涼補,以健脾和胃、益氣生津為原則。夏季天氣炎熱,出汗比較多、容易耗氣傷津,適合吃一點能夠補益陽氣和津液的藥材,例如鴿子肉、黑豆、木耳、松子、五味子、玉竹、冬蟲夏草、酸棗仁等,但切記性質要平和、微涼,絕對要避免油膩、溫熱的食物,尤其是老人家、體質虛弱的人,更應該避免。

 

夏天氣候潮濕,使脾臟的氣變弱了,導致體內濕氣過重排不出去,減損了脾臟的功能,再加上夏季人們吃寒涼食品的機會比較多,而寒涼食物容易傷胃;此外,夏天水也喝得比較多,沖淡了胃液,降低了胃液的殺菌力,使得致病原微生物容易孳生。因為脾和胃在夏季最易受到損害,所以,夏天必須重視保護脾胃功能,平常就應該吃些健脾和胃的食物,例如白扁豆、糯米、太子參、白朮、甘草等,都能促進腸胃功能。

 

涼補飲食搭配3原則

 

雖然夏天進補要以寒涼的食材為佳,但還是有幾個飲食原則要遵守,否則即使進補了,也沒有多大的效果,不但夏天無法好好度過,秋冬還會引爆各種毛病。

 

《原則1》勿過度貪食冰品

吃冰是夏天消暑的良方,但在飲食調養方面,不可過度貪食冰品、冷飲或生冷食物,否則容易造成體內寒與濕的結合,使得脾胃功能產生障礙,就會有腹痛、腹瀉等症狀發生。

 

《原則2》攝取當季蔬果

夏季天氣炎熱,人體皮膚的毛孔疏鬆,排汗量比較大,建議多攝取蔬果類來補充流失的水分,如櫻桃、番茄、芭樂、西瓜、梨子、蘋果、檸檬、冬瓜、苦瓜、黃豆芽、菊花等涼性蔬果,皆具有生津止渴、消暑解熱等功能。

 

《原則3》適時補充營養素

◆維生素:在高溫的環境下,人體的維生素代謝頻率會增加,可補充維生素CB1B2,補充維生素AE則有增強體力及耐熱力的作用。

◆蛋白質:在高溫的環境下,人體內的蛋白質分解速度會增加,就會影響體內氮的平衡,因此,可以多補充魚類、各種肉類、蛋及豆類蛋白質等食物。

◆水及電解質:夏天人體大量出汗,容易流失鈉及鉀,導致中暑,所以,要多補充水與電解質。可以透過喝運動飲料,多吃蔬菜、水果、豆類、海帶等來加以補充。另外,也可吃些白木耳、綠豆湯及膠凍類的愛玉、仙草等食物,除了可以補充營養之外,也有消暑的功能。

這些時候不宜進補

◆感冒時:不只有冬天容易感冒,夏天也是會感冒的,當有感冒、喉嚨痛、發燒、嚴重咳嗽等症狀時,是不宜進補的,否則會使病情更加嚴重。

◆腸胃不適時:若有舌苔厚、胃腸脹氣、消化不良的現象時,必須先治療胃腸病,等胃腸問題解決之後,才可以進補。

◆火氣旺盛時:夏天尤其容易口乾舌燥,當火氣大、心情煩躁、皮膚發癢的時候,這些情形是火氣大的反應,都是不能進補的時刻,以免越補越旺,症狀會增加。

◆痰、濕、熱等體質:若屬於痰、濕、熱性體質的人,最好不要「補」,相反的,需要「清」、要「瀉」。很多人因為補藥與自己的體質不合,反而會越補越糟糕,此時應立即停止進補。

 

6道涼補食譜

 

鳳梨苦瓜雞

材料:雞肉1斤、苦瓜1條、新鮮鳳梨半顆、蔭鳳梨醬半罐、薑片少量。

作法:

雞切小塊,汆燙去血水。

苦瓜去籽切片,如果怕苦的人,可以先汆燙一下去苦味。

新鮮鳳梨切丁備用

將雞肉、苦瓜片、鳳梨丁、薑片、蔭鳳梨罐頭,都加入湯裡,大火煮開,小火燉煮30分鐘左右即可。

蔭鳳梨醬已有鹹味,如果味道不夠,可加少量鹽調味。

 

冬瓜排骨湯

材料:冬瓜半斤、排骨半斤、水2公升、鹽、薑片少量。

作法:

冬瓜洗淨削皮、切塊。

排骨切塊,滾水燙12分鐘後撈起。

將燙好的排骨塊、薑片放入鍋中,加入2升水,大火煮開,中火慢燉20分鐘。

放入冬瓜塊,小火燉20分鐘,再加鹽。

 

瓜皮蘆根飲

材料:冬瓜皮、西瓜皮適量、蘆根1兩。

作法:

將冬瓜皮、西瓜皮、蘆根,加入一大鍋水中,水量要蓋過材料再高一些。

大火煮開,小火續煮20分鐘。

 

生脈飲

材料:西洋參5錢、麥冬1兩、五味子1錢。

作法:

準備2公升的水,投入上述藥材,以大火煮沸後,小火續煮30分鐘。

濃淡可自行調整。

 

薏仁燕麥粥

材料:薏仁、燕麥片各100克、水1.5公升。

作法:

薏仁泡水4小時以上,與水放入電鍋中,外鍋放水2杯,按下電鍋。

電鍋跳起後燜20分鐘,加入燕麥片拌勻後再燜5分鐘。

 

麥冬山楂蜜桃凍

 

材料:麥冬3兩、山楂1兩、砂糖10大匙、果膠粉3大匙、蜜桃數個。

 

作法:

 

山楂、麥冬投入3公升水中,大火煮滾,小火續煮30分鐘。將山楂與麥冬取出。

 

將砂糖與果膠粉混合,攪拌均勻。蜜桃去皮去核切丁,舖到小杯中。

 

將砂糖與果膠粉加入剛煮好的汁液內,快速攪拌均勻,再倒入小杯中。

 

靜置放涼1小時,結成果凍狀後,放入冰箱保存。

 

 



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