天然手作麵包自己養酵母最安心(↓79折)_食譜系列_圖書專區_產品訂購 | 常春月刊--台視文化事業股份有限公司

2021/12/25

食譜系列

用新鮮水果培養天然酵母液，自己在家揉捏天然酵種麵糰，只要掌握秘訣8步驟，任何人都可以讓親手製作的酵母麵包，熱騰騰，安心上桌。

作者：王安琪
出版社：台視文化
出版日期：103年06月

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商品詳細介紹

目錄 Contents
002 作者序
006 製作天然酵母液——以蘋果酵母液示範
008 製作天然酵種（老麵）
009 關於材料
010 一單位麵團的八大基本步驟

PART1 蘋果酵種
014 關於蘋果的一二事
015 製作蘋果酵母液
016 蘋果風味小餐包
019 迷迭香草麵包
022 蘋果環狀麵包
025 蘋果起酥麵包
028 蘋果羊角麵包
031 蘋果咖啡起司麵包
034 黑糖燕麥吐司
036 鱈魚肝三明治

PART2鳳梨酵種
038 關於鳳梨的一二事
039 製作鳳梨酵母液
040 鳳梨風味小餐包
043 南瓜鳳梨平底鍋麵包
046 高纖燕麥核桃麵包
049 美式臘腸鳳梨麵包
052 香蒜佛卡夏
055 起司馬鈴薯派
058 天然酵母鳳梨吐司
060 煙燻鮭魚三明治

PART3 白蘿蔔酵種
062 關於白蘿蔔的一二事
063 製作白蘿蔔酵母液
064 蘿蔔風味餐包
067 蘿蔔風味蔥油餅
070 黑炭蘿蔔餐包
073 咖哩麵包
076 茴香沙丁魚麵包
079 韭菜麵包
082 白蘿蔔天然酵母吐司
084 蘿蔔豬肉絲三明治

PART4 葡萄酵種
086 關於葡萄的一二事
087 製作葡萄酵母液
088 葡萄風味小餐包
091 巧克力葡萄麵包
094 杏仁葡萄肉桂卷
097 藍莓椰子麵包
100 烏龍茶香麵包
103 薏米葡萄麵包
106 胡蘿蔔口袋麵包
108 牛肉口袋三明治

PART5 甜菜根酵種
110 關於甜菜根的一二事
111 製作甜菜根酵母液
112 甜菜根風味小餐包
115 甜菜根地瓜平底鍋麵包
118 甜菜根起司桂圓麵包
121 甜菜根紅麴酒釀麵包
124 甜菜根蔓越莓貝果
127 甜菜根紫米紅豆麵包
130 甜菜根天然酵母吐司
132 起司雞排三明治

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