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蟹肉棒外層塑膠套要拆嗎？ 專家揭「正確做法」

 

蟹肉棒是常見的火鍋料，在丟進火鍋之前，要不要先幫它脫衣服，常引起網友爭論，有人認為，拿掉塑膠套，蟹肉棒就會散掉，因此會影響口感。有人則說，一定要拿掉，不然恐吃下塑化劑等化學物質。

 

塑膠材質　不建議長時間高溫烹煮

 

對此，食藥署於臉書「食用玩家-食藥署」貼文中指出，「蟹肉棒烹煮前記得先把外面的塑膠套拆掉，塑膠材質不建議置於長時間高溫烹煮的環境，建議還是不要嫌麻煩，多一個步驟、多一分保護」。

台安醫院營養師劉怡里表示，任何塑膠類材質置於高溫下，結構相對較不安定，雖然業者聲稱蟹肉棒外面的塑膠套屬於耐高溫材質，但放在高溫滾燙的火鍋中，還是令人擔心。為了安全起見，在蟹肉棒丟進火鍋之前，應該先幫它脫衣服，這才是最保險的做法，不要因為怕散掉、影響口感，而直接放進滾燙的湯中。

 

蟹肉棒屬於加工食品　建議盡量少吃

值得一提的是，蟹肉棒屬於加工食品，價格較貴的蟹肉棒含有較多的蟹肉成分，因為含有蛋白質、氨基酸等，在高溫料理後，會釋放出海鮮特有的甜味。至於成本較低的蟹肉棒，吃起來就少了一分鮮甜味。

劉怡里表示，相較於其他火鍋餃類，蟹肉棒的熱量較低，但畢竟還是加工食品，建議盡量少吃。如果是高單價的火鍋店，直接放進蟹肉，味道口感當然更好，但也不適合一下子吃太多，建議多吃些新鮮蔬菜，少喝火鍋湯。

 

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康）
 

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