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春天是養肝的好時節 簡單做養生料理!_營養食尚_文章專區 | 常春月刊--台視文化事業股份有限公司

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春天是養肝的好時節 簡單做養生料理!

 

【本文摘自 常春月刊359期】

 

春季養肝應多吃青色且帶有酸味的食物,包括奇異果、番石榴、綠豆、小黃瓜、花椰菜等等,能照顧肝、膽及眼睛等部位。春季對應五行中的「木」,而五臟中的「肝」又對應「木」,因此才會說:「春季宜養肝」。

 

肝血不足 損害肝臟功能

台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗表示,肝臟具有藏血的功能,當失血過多或是女性經期的時候,都容易導致氣血不足,進而連帶造成肝血的不足。一旦肝血不足時,就無法提供足夠的養分給肝臟,導致肝臟功能受到損害,就容易出現眼睛痠澀、眼花,女性生理期發生紊亂等情形。

 

春天是肝病的好發季節,而酒精已被證實,的確是對肝細胞會直接造成傷害的主要物質之一。陳潮宗提醒,對於已經有慢性肝炎症狀的患者來說,飲酒是必須絕對禁止的行為與消遣,以免酒精增加肝臟的負擔。

 

別吃發霉的生米、花生

另外,可能含有黃麴毒素的花生、豆腐乳等過期食物,也是傷害肝臟的兇手,必須特別注意。因此,如果是發霉的生米、花生等食材,千萬不要因為節省就繼續吃,長期下來,將對肝臟造成嚴重的傷害。

 

【春季養生食譜】

豬肝菠菜湯

材料:菠菜50公克、豬肝25公克,蔥少許、鹽、酒、醋、太白粉適量。

作法:

1.菠菜去黃葉洗淨。

2.豬肝洗淨,切片,用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。

3.放入500c.c.的水,加入調味料,水滾後先放菠菜,倒入豬肝片,繼續燒開約2分鐘,加蔥即可關火。

 

◎功效:豬肝能補肝、明目、養血;菠菜則能活絡經絡;湯品能疏肝明目、下氣補中、補血通脈、利水通便。

◎適應症:貧血、慢性便祕、食慾不振者。

◎禁忌症:高血壓者要少吃豬肝,不與豆腐、豆乾等黃豆製品一起食用。

 

芹菜蜜汁

材料:芹菜150克、蜂蜜1湯匙。

作法:

1.將芹菜洗淨,放入沸水中燙2分鐘,取出後榨汁,去渣留汁。

2.加入蜂蜜攪拌均勻即可飲用。

 

◎功效:平肝清熱、解毒利濕。

◎適應症:肝炎患者。

◎禁忌症:虛寒患者不可多吃。


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