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飲食3招，火氣馬上降一半

 

文∕鍾碧芳

食療是傳統中醫所提倡的養生方法，可以透過飲食來達到調養生理的目的，但相對來說，若吃錯了食物，也會造成反效果。夏天燥熱，要避免上火、預防中暑，就要慎選食物。

 

妙招1  少吃易上火的地雷食物

一旦出現上火症狀，就得好好想一下最近的生活作息是否正常，或者是多吃了哪些容易上火的食物，而讓體內的火燒得更旺盛？萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀表示，上火與所吃的食物息息相關，燥熱的食物會使原本就有易上火體質的人「火上加火」，讓症狀更加嚴重，因此，要格外小心慎選食物，更要懂得忌口，才能達到及時滅火的效果。

 

【燒烤、油炸等燥熱食物】 避免吃燒烤、油炸、油煎、高溫烘焙炒製的食物，如炸豬排、鹹酥雞、烤肉、麻花捲、沙其瑪等，以及羊肉、蝦子等都屬於燥熱食物，少吃為宜。

 

【辛辣與熱性補品】如麻辣鍋、羊肉爐、人參雞湯、當歸鴨、麻油、四物湯、八珍等補品，會加重體內的火；而辛香料如蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒、洋蔥、小茴香、肉桂、芫荽等，也會讓生理的火失去平衡，導致上火。

 

【燥熱水果】榴槤、釋迦、荔枝、龍眼、芒果、鳳梨等甜分高、熱量足的熱性水果，也容易上火，最好適量攝取。

 

【甜食、刺激飲品】烤過的餅乾、蛋捲、麵包、太陽餅以及各式蛋糕、零食等，熱量高，多吃不但容易口渴，還會加劇上火的症狀。尤其夏天濕熱，對於容易產濕的體質，吃過多的甜食會生濕、生痰，且又容易消耗體內維生素B群，而出現如嘴破、口角炎等上火現象。

 

【冰品】別以為冰涼的飲料或是剉冰清涼又退火，其實這些冰品會讓血液凝結在腸胃道之中，降低腸胃功能與血液循環能力，同時還會讓體溫失衡，熱又散不出去，反而更上火。

 

妙招2  適量吃清涼洩火食材

台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫外科主任兼病房主任陳建宏表示，夏季是大量清爽解渴的蔬果上市的季節，如西瓜、甘蔗、水梨、楊桃、番茄、冬瓜、白菜等，能補充人體因新陳代謝旺盛所流失的水分，同時也可幫助熱量發散、具有清熱解暑的功效，最適合消火氣。

不過，即使是涼補食材也要適量使用，尤其是體質原本就屬寒涼的人，則可用比例原則，不過量食用，或者多吃平性食材，才能真正達到解熱消暑的效果。

 

【苦瓜】苦味食物屬於寒涼性質，具有清熱瀉火、祛暑燥濕、生津開胃的功用。在炎熱的夏季，可以吃「苦」度夏，讓苦入心、清心火，因此，特別建議以苦瓜入菜。除了苦瓜之外，可以降火的蔬菜還有空心菜、芥菜、芹菜、小黃瓜、蓮藕、蘆筍、百合、木耳、荸齊等。

 

【綠豆】夏天高溫環境最容易出汗，水分流失一旦過量，會讓體內的電解質失衡，而最理想的補充水分食材，正是簡單又好喝的綠豆湯，不但能消暑益氣、止渴利尿，也能補充流失的營養，可達清熱解暑的功效。與綠豆湯有同等功效的湯品還包括薏仁水、冬瓜茶、苦茶、青草茶、甘蔗汁、檸檬汁、烏梅汁、椰子水、菊花茶、仙草蜜、木耳蓮子湯等等。

 

【水梨】夏天正值產季的水梨，甘甜多汁、生津止渴又能止咳。由於水梨性甘涼，可入肺、入胃，適度攝取可以保護呼吸道與腸胃系統，尤其對乾咳的症狀有紓緩的作用，以蒸熟食用的效果更佳。除了水梨外，夏天當季多汁的水果還可選擇西瓜、香瓜、楊桃、奇異果、番茄、柑橘、木瓜、蓮霧、哈密瓜等。

 

【白蘿蔔】有人把蘿蔔稱為「小人參」，就是因為它的營養價值高，生食能幫助止渴、清熱、健胃整腸，煮熟後還能利尿、有助排便順暢，是預防上火的好用食材，尤其對已經有氣鬱上火，甚至生痰的人，也有清熱消痰的作用。

 

【蜂蜜】《本草綱目》上記載，蜂蜜有清熱、解毒、潤燥的功效，加入芹菜打成汁，能清肝瀉火、明目紓壓。蜂蜜可說是集營養於一身的天然補品，不僅能去火，還有潤腸通便的效果，也能滋養肌膚、滋養臟腑。

 

【蓮子】蓮子能補腎、健脾、養心、安神、抗衰老，蓮芯的味道雖然苦，但可以清心火，是養心安神的佳品，也可舒緩失眠、提高睡眠品質，幫助回復良好的精神狀態，以應付繁忙的工作。

 

【牛奶】牛奶是公認的營養滋補飲品，中醫認為，牛奶味甘平、微寒，可以補虛損、益肺胃，又能生津潤腸，還可以用來治療虛弱勞損、反胃、吞食困難及便秘等症狀，可發揮去火的功效。

 

妙招3  藥膳、茶飲，取代日常飲食

 

【涼拌苦瓜】

材料：苦瓜1斤、果醋60c.c.、糖30克、檸檬1顆。

作法：

1、先將糖與果醋以小火熬煮，加入檸檬成糖醋汁備用。

2、苦瓜洗淨後切半去籽，汆燙2分鐘後撈出沖涼水備用。

3、將苦瓜切薄片後冰鎮，要食用前淋上糖醋檸汁即可食用。

食用方法：虛寒體質者最好中午食用，而且不宜多吃，過敏體質不宜吃太多。

功效：去燥熱、降血糖。

 

【雙參百合排骨湯】

材料：玄參1兩、沙參1兩、百合1兩、排骨1斤、鹽胡椒少許。

作法：

1、百合汆燙後備用。

2、排骨汆燙去血水。

3、將所有材料加水烹煮至熟後，加入適量調味料後即可。

食用方法：搭配正餐食用，無特殊禁忌。

功效：補胃氣、涼血，對夏日經常口乾舌燥、喉嚨痛者有用。

 

【清涼茶飲】

材料：馬齒莧60克、車前草60克、水適量。

作法：

1、將馬齒莧、車前草洗淨後，加入開水煮成茶飲即可。（馬齒莧、車前草在一般中藥行都買得到，新鮮或乾燥藥草效果均同。）

食用方法：當成一整天的茶飲。但由於鉀離子較高，腎功能不好的人少喝，若喝2、3天後出現軟便或稀便，表示不適合長期飲用，建議停用。

功效：清熱、解毒、利尿。對皮膚發炎、容易出油者有效。

 

【五汁飲】

 材料：蓮藕1斤、生地150克、水梨1斤、荸齊1斤、甘蔗1斤。

 作法：

 1、蓮藕、水梨、荸齊分別洗淨，切塊狀。

 2、甘蔗去皮備用。

 3、將所有材料放入榨汁機中攪打成汁。

 食用方法：可做1日茶飲。若體質虛寒者不宜多喝。由於此方不用烹煮，建議要將所有食材洗淨，完全去除髒污後再攪打。

 功效：涼血解毒、對牙齦出血、流鼻血、咳嗽嚴重者特別有用。

  

【本文摘自 常春月刊377期】