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鳳梨粗纖維.腸胃不好少吃_生活保健_文章專區 | 常春月刊--台視文化事業股份有限公司

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鳳梨粗纖維,腸胃不好少吃


鳳梨的粗纖維會刺激腸胃道,所以,腸胃道手術患者在術後修復期不要吃,才不會影響到傷口的復原;正在拉肚子的人也要避免,否則腸道會蠕動得更加厲害。

 

文∕林嬪嬙

 

 

鳳梨香氣濃、風味佳,而且台語諧音「旺來」,代表興旺的意思,加上品種、口感越來越多元,所以深受民眾喜愛,包括牛奶鳳梨、金鑽鳳梨、蘋果鳳梨等,都是夏天解渴消暑的好選擇。

 

富含維生素BC

奇美醫學中心營養師賀智瑢表示,和其他水果相較,鳳梨所含的維生素B特別豐富,維生素C也很多。維生素B屬水溶性維生素,能幫助體內澱粉、醣類的代謝、保護神經系統;維生素C屬於抗氧化維生素,有助於免疫功能的調整,以及幫助傷口修復、改善貧血、促進鐵的吸收,可說好處多多。

 

奇美醫學中心中醫部主治醫師劉三榮表示,鳳梨具健腸胃、消食作用,對一般體質者是一種很好的食物,特別是平時肉吃得多,身材壯碩、肚子大的人最適合;此外,屬熱性體質者,常有口渴、煩躁現象,也很適合吃。不過,建議飯後吃較能幫助消化,尤其是午餐後最恰當。

 

胃潰瘍、拉肚子,別吃

哪些人盡量少吃鳳梨?包括體質偏寒者,例如手腳容易冰冷的人,或是脾胃虛寒者(一吃冰就會腸胃不適)。另外,胃潰瘍患者吃鳳梨容易刺激到黏膜,而且長期胃潰瘍,體質比較虛寒,都要避免吃鳳梨。

 

腸胃道術後修復期也不能吃。賀智瑢指出,鳳梨會造成腸胃道手術患者的不適,主要因為術後修復期腸胃功能較差,粗纖維食物會刺激腸胃道,影響傷口恢復,所以這類患者術後要禁止吃鳳梨;而吃壞肚子的人也要避免,因為鳳梨會增加腸道蠕動,肚子會更不舒服;此外,如果已安排接受大腸鏡檢查者,也不能吃鳳梨。
 

專家建議一天要吃32果,一份鳳梨約一個碗8分滿的量,重量為130克,可提供60卡的熱量。鳳梨熱量並不算高,100公克新鮮鳳梨只提供46大卡熱量,相較於香蕉,100公克就有60大卡熱量。不過,現在有很多改良品種的鳳梨甜度高,但是要注意,熱量、糖分也會跟著變高。此外,雖然過熟的鳳梨吃起來也會特別甜,但不建議吃,應該吃新鮮的才好。

 

鳳梨除了直接吃之外,也可以打成汁,例如和蘋果一起打汁,喝起來酸酸甜甜很清爽,也可以做成冰沙、果凍、果醬,讓味覺有更多變化。要注意的是,打汁後,維生素很快會流失,所以要盡快喝完。鳳梨也可以入菜,像是鳳梨炒飯、泰式鳳梨飯或糖醋魚片等,加了鳳梨,讓人胃口大開。

 

抹鹽吃,不怕嘴巴割到

很多人都有吃完鳳梨後,嘴巴被「割」到的經驗,主要是因為鳳梨所含的酵素作祟,只要將鳳梨煮過,或抹點鹽再吃,就能讓酵素變質,避免嘴巴受到刺激,但是,煮過的鳳梨,維生素C就會流失。有些人會把鳳梨皮拿來熬湯,烹煮前要確實洗乾淨,以免農藥殘留;也有人使用鳳梨皮除臭,但是在室內擺放太久,可能招來蚊蟲,這點要特別留意。

 

近幾年鳳梨酥已成為最受歡迎的點心,吃鳳梨酥前記得要看熱量標示,而且鳳梨在經過高溫烘焙後,會使得維生素變質、流失,除非製作後能將營養填充回去(就像牛奶加工後再把鈣添加回去),否則營養價值自然比不上新鮮鳳梨。不過,有些水果加工後,鐵質含量反而比較多,例如葡萄乾含的鐵遠超過新鮮葡萄,所以,並非加工過的水果營養價值都會降低。

 

果皮黃,表示熟成

挑選鳳梨時,首先要注意外表必須完整無裂縫,聞起來有自然果香味,拿起來重重的,用手指敲感覺是實心,表示裡頭水分足夠,如果要馬上吃,建議挑選果皮較黃的鳳梨,假如要再放幾天,綠中帶黃較適合。置放時,室溫下也可以,但是夏天天氣熱,採收後熟得快,若要放更久,建議包好放冰箱冷藏。

 

此外,選當季採收的鳳梨品質較好,非當季的冷凍水果比較有問題,例如冷凍蘋果切開時,有時會發現水果的心已壞掉。

 

 

【本文摘自 常春月刊375期】



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