【品酒小知識】溫度對了，紅酒更好喝了

2021/12/25

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“怎麼上次在朋友家開這瓶葡萄酒很好喝，我開就這麼糟糕？”，我們或許偶爾會遇到這樣的問題。其實有時候不是酒壞了或你被騙了，而是溫度不對而已。經過專家多年的實驗和舉證，品飲的溫度絕對會影響葡萄酒的風味。現在就讓品迷網用一張表格的教學，告訴你什麼溫度下的酒最好喝吧！

溫度	葡萄酒類型	範例
17℃ ~ 18℃	酒體結實(full)、厚重的紅酒	波爾多酒款、席哈(Syrah)、隆河(Rhone)酒款，義大利Barolo和Brunello di Montalcino，卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon) 金粉黛(Zinfandel)紅酒，年份波特(Vintage Port)
14℃ ~ 16℃	中等(Medium)~輕盈(Light)酒體的紅酒	勃根地酒款，西班牙里歐哈(Rioja)產區、黑皮諾(Pinor Noir) 義大利奇昂提(Chianti)產區、美洛(Merlot)，Barbera 以及薄酒萊村莊級酒款
12℃~13℃	甜美，充滿果味的紅酒，以及粉紅酒	年輕的西班牙酒及薄酒萊新酒
11℃	酒體厚重及浸泡橡木桶的白酒	勃根地(Burgundy)過桶的夏多內(Chardonnay)，Viognier
9℃~10℃	中等～輕盈酒體的白酒	一般夏多內(Chardonnay)、雷司令(Riesling)，灰皮諾(Pinor Gris) 賽美雍(Semillon)、夏布利(Chablis)，隆河白酒，波爾多白酒，白蘇維濃(Sauvignon Blanc)
6℃~8℃	甜酒及氣泡酒	莫思卡托(Muscato)、香檳(Champagne)、卡瓦(Cava)，冰酒(Ice Wine)，及貴腐酒（如果你喜歡，這些酒款也可以更低溫，但不要低於3℃)

1. 紅酒大部分應在11℃~19℃，白酒應在6℃~11℃

2. 不知道該怎麼做時，先讓酒冷卻至12℃~14℃，當溫度慢慢上升至18℃，香味會慢慢散開。

3. 絕對避免在超過20℃的溫度下打開紅酒

圖片 & 資料來源： 1 2 3 4

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