感受杯中裡的春日花開

感受杯中裡的春日花開

為何我們挑這個主題？

香氣、口感與酒色一直是構成葡萄酒的三個元素，其中香氣是最重要也是最精彩的一環。從木質調、花香調、果香調到獸皮煙燻，葡萄酒激盪出數千種的美妙組合。而在三月這春暖花開中，我們特別挑選了花香這個主題，這是個就算沒喝過葡萄酒的人也會愛上的風格！

以花香調為主的酒款中，最聞名的莫過於蜜斯嘉與格烏茲兩個品種，帶有荔枝與玫瑰香氣非常迷人，也廣為人知，另外是馬爾貝克與金粉黛，擁有著馥郁的馨香。但本月我們挑選了比較少為人知，但卻有與眾不同花香的兩個葡萄品種，並延續二月義大利的主題。

從上個月托斯卡尼往北走，到達了本月義大利北邊的皮蒙特區。Nebbiolo 與 Arneis 這兩個源自於義大利的品種。同時也是入選義大利百大酒莊 Veitti 所釀造的作品。請仔細尋找紅酒杯中的乾燥玫瑰、白酒裡的白色花香。

兩個迷人的品種

Nebbiolo 與 Arneis，同樣是本月的主角，但卻有天差地遠的經歷。Nebbiolo, 可以說義大利葡萄品種之王也不為過。厚重的單寧、極高的酸度，在北邊的皮蒙特區造就了 Barolo 跟 Barbaresco 兩種價格高昂、數十年陳年潛力的酒款。在今天，一支 1645 年的 Barolo，在保存良好的情況下，依然非常的精彩好喝。他最大的特色在於擁有淡淡的乾燥玫瑰香氣，很難想像如此渾厚的品種有這樣細緻迷人的一面。

比起挑大樑、有專門法規的 Barolo 跟 Barbaresco，Arneis 走的便是綠葉路線。擁有豐富水果香氣的 Arneis, 是用來做混釀時調配的品種，在國際品種興起後，這個一樣誕生在北義皮孟特區的品種逐漸被取代，甚至在 1960 年走到得要 “復育” 這離滅絕只差一理路的境地。當時 Veitti 家族成功地復育它，並且賦予它新的面貌。今天，Arneis 代表著皮蒙特地區的原生白葡萄品種，巧合的是，它與 Nebbiolo 都具備花香味，但 Arneis 是白花香氣，甚至帶一點點杏仁核味道，喜歡的人通常愛不釋手！

結論

義大利幾款向來以複雜著稱，上百種原生品種、分級制度與義大利文本身的阻礙，更是造成想親近義大利酒的阻力。但有時撇開品種、產區，直接從季節風味去下手，也許不失為一個好方法！

你會發現義大利酒其實一點不難懂！

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