【美味食譜x美酒】玩點不一樣的：花生醬炒鮭魚

【美味食譜x美酒】玩點不一樣的：花生醬炒鮭魚

搭配葡萄酒：加州過桶夏多內（Chardonnay）

不確定當時實際調味，延用靈感，以自已的感覺喜好炒出帶有微蒜辣風格的花生醬鮭魚。

食材

• 1大塊/約350克 去皮無刺鮭魚

• 1 ½杯 金針花苞

• 1 ½杯 蠔菇

• 3根 皎白筍

• 1根 櫛瓜

• ½ 顆 洋蔥

• 4根 紅辣椒

• 2瓣 大蒜

• 3湯匙 橄欖油

• 2湯匙 滑順花生醬

• 1湯匙 清醬油(淡色醬油)

• 1湯匙 蠔油

• 1/8茶匙 鹽

• 1/8茶匙 黑胡椒

做法

洋蔥剝皮後切絲、櫛瓜削皮後切成段條狀。皎白筍纖維老硬的外層剝除，其它部份切段條狀。太大的蠔菇對切、辣椒去蒂後斜切、大蒜去皮後切片 ，另外鮭魚切成一口大小備用。

鍋中倒入3湯匙橄欖油並轉中大火，加入洋蔥、鹽、胡椒，拌炒至洋蔥邊緣呈微焦狀態，約2分鐘。放入蒜片及辣椒快速拌炒帶出香氣。

皎白筍及蠔菇放入鍋中，炒到略為軟化，約1分鐘。

放入金針花苞及櫛瓜條，拌炒一下。

事先將以下佐料在碗中拌勻：花生醬、清醬油、蠔油。倒入鍋中拌炒，最後再放入鮭魚塊，輕柔的翻炒確認魚肉各面均勻沾到醬汁，蓋上鍋蓋悶至鮭魚剛好完全熟透即可。

搭配葡萄酒：美國過桶夏多內（Chardonnay）

這道口感豐富，又帶有甜味的鮭魚料理適合搭配同樣具有豐厚口感的白酒，例如美國加州浸泡橡木桶釀造的夏多內（Chardonnay），酒體多為full-bodied，而且有著香草，奶油甚至是焦糖風味，搭配這道料理，會是相當不錯的組合！

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