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‖下廚。記‖ 料理周記Week2:腸腸相連到天邊 第一次新家下廚 - :::: :: 80後女子的碎碎念 :: ::::

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‖下廚。記‖ 料理周記Week2:腸腸相連到天邊 第一次新家下廚




我要告解。
因為我加入了一個邪惡的社團







到底怎麼發現這個社團的有點不太確定,但這個神秘又邪惡的社團讓我的FB一直被桂來標、臘肉飯洗版,然後不停被放火想要買一堆Le Creuset、Staub

(為了大家安全起見,還是不要公布社團的好)

本來就對桂來標很有印象,起因是很喜歡的美食記者瑞瑤姐(很熟嗎)採訪的報導文章開始,後來幾次看到電視、平面報紙都有介紹而在心中有個印象,但因為我們家不是湖北人,並沒有習慣吃臘肉、臘腸或囤貨的習慣,家裡唯一會烹煮類似的食材大概就是客家鹹豬肉。

終於有了自己的廚房,然後一直被放火,剛好第一咖Le Creuset遲遲未開鍋,種種原因再加上社團有人好心讓出臘肉一條、肝腸、臘腸數條後成為壓倒我的最後一根稻草,而且不忘先入手節能版(剛好遇到南紡夢時代開幕 節能版特價,社團友幫忙代買)避免好友送的好鍋被瓦斯爐刮傷!


煮的時候很緊張,因為第一次用鑄鐵鍋煮飯,但幸好社團裡的前輩們細細教學,先使喚某人在家裡幫我洗好米並泡水,回到家已經七點快半,袖子一挽就開始第一煮!

‖ 桂來標臘味飯 ‖ 

:: 準備工作 ::
1.      洗米(1.5)->泡水30分鐘->瀝乾
2.      將桂來標臘腸、肝腸稍微用熱水清洗外層,切片備用

3.      青菜洗淨,備用

4.      菇類洗乾淨、備用

5.      青蔥洗淨、切片

6.      青江菜或是花椰菜洗淨備用


:: 開始煮飯 ::
1.      鍋底輕刷一層油,把瀝乾的米放入鍋中,加入2杯水、切片臘腸跟所有要放進去的食材

2.      以中火加熱,上蓋但不要完全密合

3.      煮滾後,將鍋蓋密合,轉小火煮10分鐘,關火悶10分鐘



結果還不賴,大概可以給自己打個85分!

1.5杯米對我們兩人來說稍嫌多了點,但因為是22cm的鍋其實煮起來也不會太多,但可能水加的太多,也因為自信心不足(+某人一直弄他的甜點)所以悶的時間稍微長了點,與其說是臘味飯,不如說是臘肉燉飯,但整體來說即使沒有另外加醬汁,味道也非常不賴!

另外青江菜不耐煮,不應該一起放進去悶, 另外燙在擺盤應該會好很多

周六中午去公婆家吃了午餐,晚上雖然想要挑戰把隔夜的臘味飯變成臘味煎餅,但終究失敗,因為心急開了中大火就燒焦了(既然是失敗品,還是不要留下照片證據的好)。可憐的某人還是一邊說好吃一邊吃光光(當然是有把燒焦的部分挑掉),只能說老公真的很難為...

周日中午總不能拿一百零一招又做臘肉系,因為入手了很厲害的香腸,所以決定來做清炒義大利麵,去全聯繞了一圈採買了高麗菜跟義大利麵條,考慮很久放棄了大蒜跟橄欖油,因為接下來就要過年,緊接著我們兩個要出國,好怕東西吃不完放在冰箱很浪費。

有這個自信不買大蒜的原因是趁公司年貨大街買了去年就很愛的賣福香腸,他們的蒜味香腸是直接把整顆大蒜灌在裡面,另一個想要清炒的原因是他們的朝天椒香腸好吃到只要有他 我想義大利麵都有靈魂了(有那麼誇張嗎!是否會被飛踢)



‖ 朝天椒+蒜味賣福香腸 清炒義大利麵 ‖ 

:: 準備工作 ::
1.       清洗青菜
2.       賣福香腸蒜味跟朝天椒口味切片(各半條)

:: 開始煮飯 ::
1.      煮一大鍋滾水加少許的鹽,開始煮義大利麵(包裝上會指示烹煮時間,這很重要)
2.      煮麵的時候把切片的香腸加一點點一點點的油開始煎,香腸裡面肥滋滋的油都會被逼出來,蒜味跟朝天椒辣味超香。(注意時間掌握,如果麵還沒好就先把香腸起鍋避免燒焦,因為我就是不小心又有點小焦掉...)
3.      麵煮好後,把麵、香腸&所有青菜丟進去炒,加一大杓的煮麵水(專家都說煮麵水裡面有豐富的澱粉,會讓義大利麵更好吃唷),確定所有麵條都充分沾上油後,起鍋

就這麼簡單....
我只能說選對好香腸,清炒義大利麵真的~~~~~~~好簡單又好好吃!唯一困擾的大概是我跟某人喜愛的口感不太一樣,他喜歡麵條軟爛、蔬菜也軟爛,但我喜歡保有一點咬勁,不過煮飯的是老大,誰煮就誰控制火侯囉!





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