吃蛋白質就是吃肉？花菜番茄燉豆腐

這是一道口味清淡鮮美、低脂營養、老少皆宜的家常小菜。

花菜豆腐裹上濃濃的番茄醬汁，呈現出酸甜的口味，最後澆在米飯上扒著吃，別有一番滋味！

*適合1歲以上的寶寶。

主料

番茄兩個

嫩豆腐一塊

花菜適量

蔥一根

輔料

番茄醬、糖、生抽、鹽、雞精、糖、水澱粉

做法

準備食材▼

豆腐切塊，用淡鹽水浸泡去除部分的豆腥味；番茄划刀為了方便去皮；花菜、蔥切成圖中樣子▼

水開后，花菜焯一分鐘；西紅柿半分鐘▼

撈起后，番茄去皮兒，切成小丁▼

鍋燒熱，放少許油，炒一下番茄丁炒出汁（也可以先用蒜末爆香）▼

倒入花菜翻炒，再加入一些番茄醬，放少許糖炒勻▼

加入一些清水煮開，再倒入嫩豆腐，將豆腐攤開，加點生抽，最後出鍋前加入鹽、味精攪拌均勻；再加水澱粉勾芡收汁，撒上蔥花即可▼

溫馨小Tips：

什麼樣的蛋白質才是優質蛋白？

蛋白質本身不能被人體吸收，得先分解成更微小的氨基酸，才能被人體吸收，然後重新合成各種蛋白質，以供不同人體組織所用。人體的蛋白質由20種氨基酸構成， 這20種氨基酸中，有9種無法由人體自行合成，必須從食物中攝取，統稱作「必需氨基酸」。因此所含9種必須氨基酸越全面，則這種蛋白質越容易被人體吸收利用，則稱為優質蛋白質。

從營養價值來說，大豆類和其他豆類的蛋白質相差非常大。黃豆、青豆、黑豆這三種豆類的蛋白質，每100克中的含量一般在35%左右，大豆蛋白質中含有人體需要的全部氨基酸，屬於完全蛋白，也是我們常說的優質蛋白質，更容易被人體消化吸收。