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"咖喱」一詞來源於坦米爾語,是「許多的香料加在一起煮」的意思,據說咖喱的故鄉在印度。 咖喱,印度話叫masala;要認識masala,要先認識辣椒——印度話叫mirch,紅的叫lal,綠的叫hari,只有紅的用來煮咖喱,但煮出來的不只紅色,還有黃有綠、有橙有啡,大中小辣兼而有之,務請各位享受時點紅點綠,由最唔辣吃到最辣,才能領教到其中的層次同深度…… 咖喱的種類很多,以國家來分,其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等;以顏色來分,有紅、青、黃、白之別,根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多,這些迥異不同的香料的彙集在一起,就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

【製作方法】

第一步:準備雞胸肉,大蒜(分次使用),姜,檸檬(皮碎和汁),優格,印度咖喱粉,鹽,番茄,白洋蔥,香菜,辣椒(切碎),植物油,香米,水,奶油,濃湯凍,備用

第二步:將烤箱預熱至200度。蒜瓣去皮,剁碎。擦取生薑絲。擦取檸檬皮碎,榨取檸檬汁。清洗雞胸,抹乾水分,切成易入口的小塊。

第三步:在一隻大攪拌碗中,將雞肉,優格,姜,一瓣大蒜,一半印度咖喱粉,檸檬汁,檸檬皮碎和少許鹽混合。

第四步:番茄切丁。洋蔥剝皮切丁。摘下香菜葉,切碎香菜莖。

第五步:在一隻大平底鍋中,用植物油高火煸炒洋蔥,另一瓣大蒜,切碎的辣椒,香菜莖大約一分鐘。然後加入番茄丁,另一半印度咖喱粉,再炒3分鐘。

第六步:將腌好的雞肉放在鋪有羊皮紙的烤盤上,在預熱好的烤箱內180度烤大約15分鐘,至雞肉呈現金棕色。

第七步:在另一隻大平底鍋里,加入米飯,水和鹽。燒開,加蓋,降至低火再煮大致12至14分鐘,至米飯變軟,吸走所有的水分。

第八步:在第一隻鍋中加入奶油和濃湯凍,煮1-2分鐘至沸騰。將火調小,再煮10分鐘。

第九步:將烤好的雞肉加入平底鍋中,拌勻。將米飯盛入盤中,將咖喱檸檬雞鋪在米飯上,撒上香菜葉,盡情享用吧!



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