一、彩椒炒牛肉
食材:牛肉、彩椒、生抽、糖、花生油、鹽、料酒、澱粉、香油
做法
1、將彩椒等洗凈去核,切菱形備用。
2、牛肉先加適量的清水拌勻,再加入生抽、糖拌勻,最後加入花生油攪拌均勻放置半小時以上。
3、鍋里加油燒至八成熱,將牛肉入鍋走油。
4、牛肉一變色就撈起控干油。
5、將鍋里的油倒出,留適量底油,加熱,將彩椒入鍋煸炒。
6、彩椒開始變透明后,加入牛肉。
7、把牛肉和彩椒炒均勻,加適量鹽,生抽調味,沿鍋邊熗入料酒,加適量的水澱粉勾芡。
8、最後,淋入一點香油翻炒幾下就可以出鍋上菜了。
二、土豆五花肉
食材:五花肉、土豆、胡蘿蔔、大蒜、油、鹽、糖
做法
1、五花肉、土豆、胡蘿蔔切片。大蒜切段。
2、五花肉放鍋里炒出油,加入適量老抽拌勻撈出。
3、留底油炒土豆和胡蘿蔔炒熟。
4、加入青椒和大蒜梗。
5、加入蒜葉和肉拌勻,加入適量鹽、糖調味出鍋裝盤。
三、醬爆魷魚
食材:鮮魷魚、辣椒醬、油、蒜、黃豆醬
做法
1、鮮魷魚洗凈,切好。
2、辣椒醬加適量水調稀一些。
3、鍋中倒油,把蒜末爆香。
4、蒜末變成微黃后倒入魷魚翻炒。
5、魷魚卷邊后倒入稀釋好的辣椒醬翻炒。
6、再加入黃豆醬,用鏟子背面按壓魷魚,至湯汁收干即可。
四、蒸扒雞
食材:童子雞、香菇、竹筍、大蔥、姜、鹽、花椒、五香粉、蒸魚豉油、辣椒油、白糖、雞精、香菜
做法:
1、童子雞摘洗乾淨。
2、花椒和鹽混合,加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3、把雞放在一個容器內,帶上一次性手套,用花椒鹽、大蔥、姜揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋,紮好,
放冰箱冷藏兩個小時以上,但是不要超過六個小時。
4、冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
5、香菇,竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6、蒸魚豉油,辣椒油,白糖,雞精混合備用。
7、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟6中的料汁。
8、上鍋蒸20-30分鐘,鋪上香菜即可。
五、醬爆茄丁
食材:
做法
1、茄子去皮切大丁。胡蘿蔔、青紅椒、蔥頭切丁,蔥姜蒜切碎。
2、茄子用水洗凈,控干,灑入一些澱粉抓勻。
3、鍋里放油,需要多放一些,油熱後放入茄丁炸至顏色變得金黃撈出。
4、鍋中留底油放入黃豆醬翻炒到醬汁和油融合後放入蔥、姜、蒜,胡蘿蔔丁翻炒均勻。
5、胡蘿蔔稍軟點兒放入青紅椒丁和蔥頭丁翻炒均勻。
6、放入茄子丁翻炒均勻,放入白糖、鹽調味翻炒均勻出鍋。