寶的胃是很小的,每一口食物都很珍貴!沒有空間去容納不營養的食物。
所以寶寶體重不夠!身高不夠!還有的越吃越瘦!排除疾病因素,單從飲食來說,就是寶寶吃的飯營養密度和能量密度偏低!
食物營養密度:固態>液態
拿我們常見的雞湯和雞肉舉例:
每100大卡的雞湯含有4.8克蛋白質,幾乎不含鋅。
每100大卡的雞胸肉中含有14.6g蛋白質,0.38毫克鋅。
在熱量相同的的情況下,雞肉中有益於寶寶生長發育的蛋白質、以及對寶寶免疫力和生長非常重要的鋅的含量,都遠遠高於雞湯中相同營養素的含量。
因此,我們會說雞肉比雞湯營養密度更高。
注意:
如果寶寶吃的食物普遍營養密度較低,那麼寶寶就可能出現關鍵營養素的缺乏,進而影響生長發育。
此外,許多營養密度較低的食物,特別是各種湯類、粥類,所含熱量也較低。
食物能量密度:固態>液態
同樣以雞湯和雞肉的舉例來說:
每100g雞湯,提供27大卡的熱量。
每100g雞胸肉,提供133大卡的熱量。
注意:
如果寶寶長期只吃雞湯、菜湯、稀粥等低熱量的食物,那麼這些膳食可能無法提供其生長發育所需的能量,而造成寶寶發育不良、越吃越瘦!但並不意味著一點兒也不能吃。
根據營養密度和能量密度選擇食物
常見的不同營養密度和能量密度的食物舉例:
水果類營養密度:橙子 vs 橙汁
橙子營養密度高:
天然橙子中各種營養素的含量豐富,且糖分不會過高,相比橙汁是更好的選擇。
橙汁營養密度低:
橙汁中糖含量較高,因此熱量較高。但其他營養素,如可以改善寶寶便秘的膳食纖維的含量比較低。因此不推薦經常讓寶寶食用。
蔬菜類:青菜 vs 青菜湯
青菜營養密度高:
天然青菜中富含維他命C、鉀、以及膳食纖維,是幫助寶寶平衡膳食的好選擇。
青菜湯營養密度低:
菜湯中只含有少量水溶性維他命,而且熱量非常低。寶寶如果長期只喝菜湯不吃蔬菜的話,是不能滿足其營養素和熱量需求的。
肉類:牛肉糜 vs 排骨湯
牛肉糜營養密度高:
相比肉湯,新鮮紅肉製成的肉糜含有豐富營養,例如寶寶所需的鐵、鋅、以及蛋白質。
排骨湯營養密度低:
與雞湯一樣,排骨湯中除了油脂高一些以外,其他的關鍵營養素,如蛋白質、鐵、鋅等的含量都非常有限,不能代替肉類。
主食類:紅薯菜肉米粥 vs 稀米粥
紅蔬菜肉粥營養密度高:
在米粥中加入紅薯泥和菜肉碎不僅可以增加米粥的能量密度,而且增加了鐵、鋅、維他命C、以及類胡蘿蔔素等營養素的含量。
稀米粥營養密度低:
白米熬制的稀米粥不僅能量密度低,微量元素的含量也非常有限,不能滿足寶寶的需求。
零食類:原味優格vs.乳酸菌飲料
原味優格營養密度高:
乳酸菌飲料營養密度低:
乳酸菌飲料中真正的牛乳成分有限,因此蛋白質和鈣的含量都比較少。但因為含有較多的添加糖,所以雖然能量較高,但並不能為寶寶發育提供充足的必要營養素。
能量高但營養密度低的食物,往往是高糖或高油的加工食品如含糖飲料、油炸食品,寶爸媽應該少為寶寶選擇。
而既低營養密度又低能量的食物,如菜湯、肉湯、稀粥等,寶爸媽同樣不應該用它們為寶寶替代其他營養密度高的食物選擇。
保證輔食或小零食高營養密度的小技巧
多選擇天然、少加工的食材
天然未經加工的食材,營養素含量通常比精加工食品要高。
烹飪時注意多種食材搭配
在給寶寶做粥或麵條時,可以把寶寶已經嘗試過的肉類和蔬菜一同搭配進去,增加食物的營養密度。
培養寶寶對天然、高營養密度食物的喜愛
不要給寶寶吃太多刺激性調味,如高糖或高鹽的精加工食品。
作者介紹
程丹曦,加拿大註冊營養師,多倫多大學營養學碩士
電線杆子跑得快小天天和媽媽坐火車,兩眼看著窗外,突然天天大叫起來:「媽媽,我發現一個秘密!」
媽媽大喜:「發現什麼了?」
天天得意地說:「媽媽,你看,這邊的電線杆子比那個房子跑得快。」
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