炒花菜第一步不是焯水而是這麼做，干鍋菜花香香脆脆

花菜里含有豐富的維C，甚至比蘋果含量還要高。

干鍋菜花更是去飯店的必點菜，因為它不僅入味，而且吃起來感覺脆生生的。

主料：菜花、五花肉

配料：郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、小米辣、干紅辣椒、大蒜、蔥、姜

把菜花的朵朝下泡在鹽水中，20分鐘后洗凈掰成小朵。

坐鍋燒水，水開後下菜花，待一分鐘后撈出用涼水淋透瀝干備用。

五花肉切成薄片，大蒜切末、小米辣切段、蔥切蔥花，姜切片。

熱鍋熱油，放入薑片，待薑片金黃時放入五花肉翻炒，待五花肉金黃色時放入郫縣豆瓣醬炒香后倒入干辣椒和小米辣、蔥花。

炒香後放入菜花翻炒。

加入生抽少許、白糖、鹽少許翻炒。

放入蒜末翻炒幾下后蓋上蓋子，關火燜一分鐘即可出鍋。

注意：

鹽水浸泡是為了讓花菜里的小蟲子鑽出來，吃起來更放心。

熱水下鍋焯一分鐘，出鍋后冷水淋透是為了讓菜花的口感脆脆的，如果喜歡吃脆脆的菜花，這一步必不可少。

大蒜入鍋后一定要翻炒幾下就蓋蓋子再關火，順序不可錯，這樣讓大蒜的香味進到菜花里，入鍋放入大蒜后翻炒時間過長，蒜香味就會消失了。