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超下飯的回鍋肉做法秘訣

五花肉400g、青蒜150g、朝天椒2枚、姜20g、大蔥2段、花椒5g郫縣豆瓣15g、甜麵醬15ml、白砂糖5g、料酒15ml、油15ml;豬後腿肉200g、蒜苗100g、花椒8粒、大蒜20g、姜1塊、大蔥段25g、郫縣豆瓣醬15g、醬油5ml、黃酒5ml、甜麵醬5g、雞精5g、白糖3g、油適量、精鹽3g;青蒜150g、姜10g、蒜3瓣、大蔥半根、豬後腿肉400g、花椒5g、郫縣豆瓣10g、甜麵醬15g、醬油5ml、料酒5ml、雞精3g、油10ml。
做法

回鍋肉的家常做法 回鍋肉怎麼做好吃:

1.準備好五花肉400g、青蒜150g、朝天椒2枚、姜20g、大蔥2段、花椒5g郫縣豆瓣15g、甜麵醬15ml、白砂糖5g、料酒15ml、油15ml

2.直接將五花肉清洗乾淨,再放入鍋里,倒入清水,大火燒開,等變色即可撈出,再用刀刮掉表面的油污

3.之後再用水清洗乾淨,之後將水倒入鍋里,放入五花肉,再放入蔥姜和花椒,大火燒開後轉成小火,蓋好鍋蓋

4.煮半小時后撈出晾晾,煮好后切成薄片,之後將青蒜和朝天椒清洗乾淨后斜切成片,再將豆瓣醬剁碎

5.中火將鍋燒熱后倒入油,燒至溫熱後放入豆瓣醬,翻炒出紅油,再放入五花肉,小火翻炒,再倒入料酒

6.放入甜麵醬和白糖,翻炒均勻后倒入青蒜,再放入朝天椒,翻炒至變色即可盛出。

1.準備好豬後腿肉200g、蒜苗100g、花椒8粒、大蒜20g、姜1塊、大蔥段25g、郫縣豆瓣醬15g、醬油5ml、黃酒5ml、甜麵醬5g、雞精5g、白糖3g、油適量、精鹽3g

2.直接把豬肉洗乾淨,直接將水倒入鍋里燒開,再放入花椒和蔥姜蒜,煮出香味之後放入豬肉

3.大火熬煮至斷生后撈出,之後放入清水裡面浸泡,再切成大薄片,再放入湯中滑散,再將蒜苗洗乾淨后斜切成段

4.豆瓣醬剁成碎末,之後將少許熬熟的油倒入鍋,燒至溫熱後放入滑散好的肉片,快速翻炒,再倒入豆瓣醬翻炒

5.翻炒至肉片捲成為耳狀時,再倒入黃酒,翻炒出香味,放入鹽,再放入少許甜麵醬和白糖

6.翻炒散后倒入醬油,放入蒜苗和雞精,大火爆炒至斷生即可。

1.準備好青蒜150g、姜10g、蒜3瓣、大蔥半根、豬後腿肉400g、花椒5g、郫縣豆瓣10g、甜麵醬15g、醬油5ml、料酒5ml、雞精3g、油10ml

2.直接將青蒜摘洗乾淨,再切成長段,之後將水倒入鍋里,大火煮開後放入蔥姜蒜,放入花椒,煮至湯汁濃稠

3.之後再將豬後腿肉放入鍋里,煮至六成熟后撈出,再放入冷水中浸泡兩三分鐘,之後切成片狀

4.之後將油倒入鍋里,中火燒至溫熱,再放入肉片煎炒,倒入豆瓣,翻炒呈燈盞窩就可以放入甜麵醬

5.倒入醬油和料酒,再放入雞精和青蒜,大火翻炒熟后剷出即可。



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本文由 yidianzixun 提供 原文連結

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