早餐吃一個饅頭,上班不會餓,可是有許多人不會蒸饅頭可能蒸出來的饅頭像石頭一樣硬。那麼蒸饅頭尚有什麼能力嗎?
蒸好饅頭的奇妙。不克不及挑選筋度太高的麵粉 好比用來做麵包的麵粉就不克不及用來做饅頭 南邊饅頭(帶甜味)用低筋度的麵粉,一樣尋常買麵粉時面袋上都標明是糕點粉 這種饅頭做法是:
配方:
麵粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發酵粉1%,(奶粉5%或油 註:括弧內可加可不加,加了口感好許多。
做法:
1、麵粉與發酵粉殽雜勻稱
2、用少量水加兩三粒糖溶酵母,術語叫活化酵母,但糖不定不克不及多,不然酵母會因滲入浸染作古失
3、其他的水消融糖。
省去了其他繁瑣的軌範,可是蒸出來的饅頭一樣好吃。