餐桌上必備的幾道美味家常菜，學不會怎麼行？

一、虎皮青椒

做法：

1、去蒂洗凈瀝干水份備用;

2.鍋燒熱，直接下青椒干煸;

3.煸至青椒變成深色並起黃色的皮時即可撈出;

4.熱油爆香蒜末至變黃;

5.下入青椒一塊兒炒.加入鹽，起鍋前淋入少許醋即可~

二、蒜蓉蒸金針菇冬粉

食材： 大蒜 1頭、金針菇 隨意、冬粉 一小把、米粉 隨意、小紅辣椒、小蔥、鹽、生抽、麻油；

做法：

1.準備主要食材。通常是金針菇和冬粉。米粉是自己加的（無意中發現家裡有袋米粉，試了下，口感不同，混搭效果不錯）。比例按自己喜好就行；

2.將冬粉放進開水中泡大概5分鐘（想吃軟一點就多泡會）；蔥蒜小辣椒切好備用。蒜不用切成泥，小碎粒即可；

3.將食材取出擺盤，注意，不要把水拎太干，不然蒸出來會很乾。放上小紅辣椒，淋上一些麻油（隨意）。因為蒜蓉醬汁會有些膩，小紅辣椒可以讓味道更鮮美；

4.關鍵步驟-調蒜蓉汁：鍋中放入與蒜蓉等量的油，燒熱。關火（一定要關火），下入蒜蓉攪拌均勻，放入鹽、生抽，攪拌均勻。這時候香味已經流口水了；

5.淋上醬汁，放入鍋中蒸，先大火燒開，再蒸6～10分鐘（軟硬程度可以自己拿捏）；撒上小蔥，餘熱燜會就可以吃啦。

三、豆腐雞蛋湯

食材：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿蔔絲，鹽，香油

做法：

1、青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。

2、煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。

四、油燜筍

食材：竹筍，食鹽，生抽，白糖，植物油

做法：

1、竹筍剝殼切去老根，洗凈后對半剖開，放入鍋中加冷水，大火煮開後轉小火煮約20分鐘

2、撈出過涼后切塊

3、炒鍋放比平時炒菜多一倍的植物油，油熱后倒入筍塊，大火翻炒一分鐘

4、轉中火倒入生抽，加白糖，翻炒均勻後轉小火加蓋燜二三分鐘，最後加鹽調味即可