京都、大阪吃什麼？關西名物美食必嘗清單

關西

是的，姐姐又去霓虹玩兒了~這次依舊是不百去不厭的關西：大阪+京都+奈良，八過如果你是第一次去，神戶也是要走走看看的。回家吐血總結了關西地區的美食一覽表，親嘗不忘。這篇集中在小吃、平民美食上，懷石和牛我會單獨分開一章。

大公報獨家供稿

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說起吃來，關西和關東可是有很大的不同。不要看關西人彪悍，尤其是在大阪，說話大聲熱情好客，宛若瞬間回到祖國大東北。但是在口味上卻是關西清淡關東喜鹽，關西人對吃非常講究，大阪更是被譽為天下廚房，尤其在小吃這個門類當中，前無古人後無來者，絕對是把技藝發揮到了機制。

到關西來，一個是看景，一個就是吃，否則不！及！格！好嗎？！

什麼道頓堀一條街走下去啊，京都的南禪寺祗園啊，難波梅田心齋橋啊，不好好探索一下對得起自己的胃嗎？所以這期專欄姐就帶大家去探索一下，要吃就吃地道的，要吃就吃流淚的。

1. 花枝燒

大阪的親民料理，花枝燒地位不可撼動啊！我也是去了霓虹才發現，我們平時吃的那種商場里的裹了麵粉的膠質魷魚...真的說不清是啥啊！

要說它為什麼能不一樣，就是製作工序雖然簡單，但從小麥粉到花枝選擇都有講究，就連每家烤的器具都不一樣。好吃的花枝燒外皮酥脆，裡面軟糯彈牙，鮮香不膩，配上醬汁就是完美。

推薦

1. 道頓堀くくる 本店

道頓堀沿川，位置好找。屬於花枝激戰區，長期稱霸不容易。亮點是花枝巨大還新鮮，要是吃膩了花枝燒，那明石燒一定要試，特製的麵粉雞蛋比例更高，巨軟巨香，沾了汁送入嘴會尖叫的！

2. 赤鬼

搬了家之後的赤鬼地方更大了，它家特點就是有點兒重口，滋味很足料偏咸。丸子在做出來的時候外皮也比別家更挺更脆，秋冬季節吃特別帶勁兒。

3. 章魚燒道樂 わなか

環境比前兩家要差一些，但是真的一年四季都是大牌長龍。特點是一盒四味套餐，除了經典的烤醬、海鹽、蔥香，還有季節限定，我去的時候吃到了紀州梅子醬，太清爽驚艷了有木有！但是對比內餡，覺得不如前兩家精細。

2. 大阪燒

來來來我的最愛！每次看著混合著各種料的麵糊在鐵板上滋啦滋啦響，然後木魚花在上頭活靈活現飛的時候，整顆心都蹦起來了！吃完之後回家做過n次就是覺得不對勁，後來也釋然了，要是能一樣我也可以開店了是不？

這個東西有很多名字，大阪燒、御好燒、喜好燒等等，其實都大同小異。現在的大阪燒除了能自己動手，裡面的料也是只有你想不到，沒有他做不到~大阪和廣島是兩種御好燒的發源地，後者多加蔥和薄蛋皮，我更喜歡哈哈。

推薦

1. 美津

憋縮了，心中永恆的經典啊！因為它家很聰明，有一種區別其他家的山芋燒，百分百的山芋粉，卡路里更低，味道還更潤滑。

2. 味乃家

啥時候都要排隊的，因為人把大阪燒做到米其林級別。這家的選擇樣式多，炒麵也很香，但我最愛的是它家的京都九條蔥燒，艾瑪蛋薄餅下頭全是香噴噴甜滋滋的蔥啊，太好吃了啊！

3. きじ

店鋪位於梅田滝見小路，特色是用2～3小時精心烹調的雞湯和麵粉做成的麵糰。炒麵是大讚，推薦口味有雞肉燒和豬肉豆芽燒、摩登燒。

3. 咖喱飯

有部電視劇是體味關西美食的最佳方式，那就是杏和東出昌大演的晨間劇《多謝款待》。男主角最愛的是牛肉咖喱飯，日本的咖喱有股特殊的香甜，跟印度的辛辣完全不同。配咖喱，關西用牛關東用豬。而作為霓虹的國民美食，來這裡不吃咖喱，那真就遺憾了。

推薦

1. 自由軒

我相信做過哪怕一點點攻略的人都知道大阪自由軒的厲害。名副其實的百年老店，樣子始終如一，粒粒米飯都被咖喱裹上、中間一顆生雞蛋，輕輕一攪就能變出神奇的美味。

2. 舊ヤム邸

位於谷町商店街里的老店鋪，是靈感來源於印度的大阪本土化咖喱。套餐可以同時選兩種咖喱搭配，推薦雞肉咖喱，配上飯真是幾碗都停不下。能吃辣的可以試試黑咖喱，辣得後勁兒很足。

3. 白銀亭

如果你想吃炸豬排，還想吃咖喱，那就去白銀亭吧！位於本町，客人絡繹不絕，這家辣味咖喱專門店比之前的兩家都要辣，但是日本人能吃辣的程度你們也懂的，所以還好。他家特點是辣中有甜，回味十足，非常上癮。強烈推薦炸豬排咖喱，滿滿的熱量和滿足。

4. 炸串

炸串這種東西真是吃之前很鄙視，吃了后還想再吃...這貨基本就是新世界的代表了，去通天閣出來之後一水兒的商業街和下町風情，然後一家家炸串店讓你眼花繚亂。所以好吃的炸串，首先面衣要恰到好處，然後食材新鮮，炸的時間不長不短，拿出來咬一口足夠銷魂。

記住，吃霓虹的炸串蘸料只可以蘸一次，如果還想蘸就用圓白菜當勺子滴上去。ps圓白菜真是解膩法寶，又脆又甜。

推薦

1. 八重勝

真的是永遠排隊的一家店，但是很好吃！這家店算是廉價炸串店中面衣最薄脆的了，一定要點炸蝦和土手燒（就是燉煮牛筋），真是入口即化的快樂啊。

2. 六覺燈：

米其林一星喲~位於黑門市場附近，以套餐的形式上菜，吃飽了喊停。基本全上完就是20多種，正好是一餐的分量，不會太多。跟街邊小店相比，米一就講究很多，不僅有吸油的麵包，醬料也是從檸檬芥末、醬油、芝麻醬、紅酒汁、山椒鹽、普通細鹽，六種一字排開。它家材料比較講究，像菲力牛排、三文魚串都好吃。

5. 蛋包飯

蛋包飯真的絕對十分無疑是霓虹洋食的開山鼻祖啊！現在發展出樣子、形式千百種，我依然吃不膩。因為它就是那麼順滑、那麼百搭！《多謝款待》里，杏的爹經營的飯店也是以蛋包飯聞名。而大阪的蛋包飯，除了著名的北極星之外，還有不少後起之秀。

推薦

1. 北極星

1925年開始賣蛋包飯，現在分店眾多，但還是本店滋味最贊。他家符合人類對蛋包飯所有的幻想：圓圓的滑滑的蛋皮、混合了洋蔥番茄的炒飯，勾起食慾欲罷不能。

2. 明治軒

位於心齋橋商店街，也是百年老店，至今裝潢也是炒雞昭和風。它家的蛋皮沒有北極星那麼漂亮，是有些軟有些皺的，但反而入口的感覺更自然。炒飯也不會偏甜，總覺得更適合男生吃。

6.海鮮丼

人生在世，沒有辦法不吃海鮮丼啊，它就是那種讓你哪怕是來了大姨媽都會心心念念想要去挖一口的食物...海膽必須大大的鋪上去，魚子也一定要蹦蹦地爆裂在嘴裡~~其實海鮮丼全日本哪兒都有，但是到了關西你還是會找到意外的驚喜。

推薦

1.米福 四條烏丸

就位於祗園附近，位置方面旅行必經。海鮮丼很新鮮，各種生魚片中間一隻大海老，就有種平價盛宴的趕腳。天婦羅也是必點之一。

2.谷町 一味禪

當地老司機的選擇~就在大阪歷史博物館附近，我吃過最良心的海鮮丼，天婦羅蓋飯還在當地評比中奪過冠。全部是現點現做，中午的隊伍可以排到旁邊鋪子去...

5.柿葉壽司

吃了海鮮飯也得吃壽司啊，柿葉壽司單獨拿出來說不光因為它是奈良名物，還有獨特的口感和回味。

本來關西就是箱壽司的天下，而柿葉壽司也正是它的一個分支，用鯖魚、鯛魚、鮭魚等魚類鋪在四四方方的飯上，用柿子葉包裹好。等吃的時候你會發現醋飯結合了魚的鮮味，加上柿葉的清香簡直簡直是提神醒味蕾，讓你不放棄人生的佳品啊！

推薦

1.柿の葉すし本舗

吃了這麼多家的柿葉壽司，位於奈良近鐵旁的這家永遠是第一位。一家不大的老鋪，外帶的店面銜接著裡面的餐廳。有多好吃我不多說了，你去試試，回來跟我聊。

7. 烏冬面

東京人愛蕎麥，關西愛烏冬，這也成了一個有趣的現象。就單論烏冬面來講也是關東的味道濃厚，通常以醬油作湯底，而關西都是魚湯底，顏色淡易入口，還多了一份清甜的味道。

所以來到關西，烏冬面不可不試，除了有甜甜腐皮的碗烏冬，還有烏冬火鍋，炒烏冬面等等。

推薦

1. 梅田Hagakure

大阪第一人氣烏冬面 tabelog評分第一，獲得米其林輪胎人推薦。位置就在梅田，最具代表性。這裡的面特別Q彈，而且越嚼越香，面上厚厚的香蔥的是招牌笑容。搭配德島酸橘、白蘿蔔，再淋上自製的醬油，我猜老闆一定會變魔術。

2. 今井本店

在大阪唯一能跟上面那家抗衡的就是今井了吧？超過半個世紀的店鋪，砂鍋烏冬是首推。他家的湯頭特別、特別鮮美，我保證你能咕嚕咕嚕全喝光。