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2021/12/25
每次看到殿魚總會憶起父母在世時風趣的事，殿魚是母親生前最喜歡吃的魚種之一，逢見必買，做法要求不高用它來蒸或煮豆簽（冬粉）、下些鹹菜、冬菜調味，父親看到了，搖頭嘆氣說這種魚是食用水蛭長大的，沒什麼營養，有什麼吃頭呢？軟踏踏的口感又不好。但父親也時常會買殿魚回來滿足母親的食慾，看著母親滿足的樣子，父親臉上露出幸福的樣子，我們姐弟仨跟著開心。
殿魚又稱豆腐魚、九肚魚，水潺、龍頭魚、絲丁魚，身長不超出30cm，背灰黑，其他部位半透明偏乳白，肉質滑嫩，純海水野生魚。
以前殿魚是屬於低檔魚類上不了宴席，價格如飼料般便宜，如今海洋資源匱乏，野生魚種越來越少，殿魚的身價飆升到一斤30元以上，菜式從原來單一的殿魚煮豆簽 （冬粉） 到椒鹽殿魚、干鍋焗殿魚、殿魚烙、咸梅蒸殿魚、鐵板殿魚等等花色越來越多。今天來做一道冬菜蒸殿魚。
冬菜蒸殿魚
食材，殿魚500克，冬菜、魚露、、香芹、辣椒、食用油適量。
做法：
1、殿魚去內臟，洗凈后切長段，用魚露腌漬10分鐘；
2、天氣炎熱，今兒個蒸魚不想進廚房操作，改用祁和電器新七代高配款S3蒸煮一體破壁機來做這道菜，先準備一張適合蒸籠大小的錫紙，如沒有錫紙用盤或碗都可以啦！
3、將錫紙放到蒸籠中並順勢窩出型來；
4、加熱杯加入最低水位線的水，
5、將腌漬過的殿魚瀝干後放到蒸籠里；
6、撒入冬菜、魚露、、香芹、辣椒、油；
7、蓋上蓋，關閉童鎖
8、將加熱杯放到電機基座上，選擇蒸煮功能，調整時間，約10分鐘；
蒸汽量很大有沒有
有開蓋提示
開蓋即可食用
廚餘碎念：
1、殿魚肉質鬆軟滑嫩易吸味，不宜腌漬時間長，10~15分鐘為佳；
2、冬菜鹽分高，用量適當即可。
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