天天吃白饅頭難免單調,
學會其中幾樣換做,
偶爾來個不同的造型,
不僅看著好看,吃起來都更有趣了~
雙 色 饅 頭
食 材:
麵粉300g、酵母2g、鹽1g、糖3g、紅曲粉2g、清水
做 法:
1.除紅曲粉外所有材料混合均勻,揉成光滑的麵糰;
2.將揉好的麵糰平均分成兩份,其中一份加入紅曲粉繼續揉成光滑的麵糰;
3.將兩個麵糰分別擀成1mm的薄面,重疊起來擀平,使兩塊麵皮完全重疊;
4.卷好的麵糰兩端先切下來,中間切成大小一致的饅頭狀;
5.冷水上蒸鍋蓋好,靜置二十分鐘,蓋上蓋子發酵至兩倍大。中火蒸12分鐘,燜五分鐘后取出。
兩張麵皮重合的時候如果太干,可以抹一點點水。
捲起來的時候要嚴實點,中間別留空氣。
如果沒有紅曲粉,火龍果也是能做成這樣的雙色饅頭。
玫 瑰 花 饅 頭
食 材:
麵粉350g、紫薯泥140g、酵母4g、白砂糖4g、清水
做 法:
1.將紫薯洗凈,隔水蒸熟, 放入大碗內用勺子壓碎;
2.將2g酵母粉倒入小碗,加2g白砂糖,用溫水化開,攪拌均勻靜置五分鐘;
3.在紫薯泥內加150g麵粉,倒入酵母水,再慢慢加水,揉成光滑的紫色麵糰放溫暖處發酵;
4.剩下的200g麵粉用同樣的方法揉成白麵糰發酵,發至兩倍大即可;
5.將兩種麵糰分別揉搓成長條,切成大小一樣的面劑子,擀皮,四張紫色麵皮和三張白色麵皮相間;
6.用筷子在中間輕輕壓一下,將麵皮整個翻過來,從一側慢慢捲起來;
6. 找到剛剛的壓痕用刀切開,將玫瑰花瓣稍微整一下形;
7.剩下的做好,冷水上蒸鍋蓋好,靜置二十分鐘,蒸18分鐘,關火燜5分鐘;
8.出鍋,美美的玫瑰花饅頭就好了。
在紫薯泥中放入牛奶,紫薯麵糰會變成溫柔的粉色,貌美的不得了。
加入蝶豆花,淡淡的藍灰色非常的漂亮,這樣擺盤簡直是藝術。
菊 花 饅 頭
食 材:
白麵糰:麵粉250g、酵母2.5g、白砂糖20g、溫水
南瓜麵糰:麵粉:300g、酵母3g、白砂糖20g、熟南瓜泥200g
做 法:
1.製作白麵糰:麵粉中加入白砂糖,酵母用溫水化開,攪拌均勻;
2.將酵母水倒入麵粉中,揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜,放到溫暖處發酵;
3.製作南瓜麵糰:麵粉中加入白砂糖和酵母,加入搗爛的南瓜泥,揉成麵糰進行發酵;
4.取一份20克南瓜麵糰擀成薄圓片,包上一個40克的白麵糰,包好收口朝下擀圓,均勻的切割成12份,中心部分不切斷;
5.向一個方向擰,形成花朵,將白色麵糰擀成薄片,用模具印出小菊花,將白色小菊花黏合在大菊花上面;
6.全部做好后二次發酵,鍋中水燒開蒸20分鐘,關火燜5分鐘,出爐。
在麵糰中間用手指戳一個洞,不回縮基本就算髮酵好了。
整造型的麵糰一定不能太過柔軟,麵糰揉稍干一點才好看。
用紫薯和南瓜做也是美美噠。