紅燒鯧魚
材料:鯧魚、姜、蔥、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、胡椒粉、鹽
做法:1、鯧魚洗凈,在魚身划幾道口子,撒少量鹽、胡椒粉和料酒腌制一會。
2、姜切片,蔥切段。
3、將腌好的鯧魚用廚房紙洗去水分,控干。
4、鍋里放適量油,燒至6、7層熟放薑片略煎,隨後放蔥段。
5、接著放鯧魚,用中小火慢煎。
6、煎至一面微微焦黃,翻轉煎另外一面。
7、兩面都煎至微焦黃后,調入適量醬油、料酒、郫縣豆瓣醬,烹出香味,隨後兌入適量清水,大火燒開,小火燜煮10分鐘左右,中間翻轉一下,最後大火收汁即可。
菌菇五花肉
材料:五花肉、茶樹菇、香菇、青筍、啤酒、老抽、冰糖、鹽、蔥姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。
做法:1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。
2、茶樹菇、香菇泡發洗凈備用。
3、冷鍋倒入3瓷勺老抽。
4、放入冰糖,開火小火融化冰糖。
5、放入飛過水的五花肉,加入蔥薑片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。
6、放入茶樹菇和香菇,加入150ml的啤酒,攪拌均勻。
7、加入青筍,放入鹽調味后燉煮1小時,不用額外加水。
絲瓜蒸豆乾
材料:絲瓜(1條)、豆乾(150克),剁椒(2匙)、橄欖菜(1匙)
做法:1、備料絲瓜,豆乾,剁椒,橄欖菜。
2、將絲瓜及豆乾改刀,碼在碗里。
3、再淋上剁椒及橄欖菜。
4、上鍋蒸至熟即可。(我是邊煮飯邊蒸菜)
5、蒸好后拌至食材均有掛味即可。