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東北風味美食! 個個經典個個美味, 你是東北的嗎?

東北風味美食! 個個經典個個美味, 你是東北的嗎?

小雞燉蘑菇很有北方的生活氣息,是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成,燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑,細桿小薄傘的那種,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香,名副其實的山珍野味。

殺豬菜

過年了,村裡一戶人家殺了頭豬,這后腰腿的都是好東西,剩下的肥肉下水怎麼吃?這就有了殺豬菜了:自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃肥肉不能膩,要切成片放進過鍋里煮了過油,然後和酸菜、血腸一起燉。鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟,咕嘟響。

醬骨棒

噴香的肉+滑溜溜的骨髓,這搭配絕了!咬上一口,酥香軟爛,特別入味。

酸菜粉

東北人愛吃燉菜,東北大白菜腌漬的酸菜,切成的火柴梗粗細的絲,幫白葉綠,久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮,出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯,放入爆炒過的五花肉,文火燉出的豬肉酸菜粉條,可口的香氣四溢飄散!

得莫利燉魚

哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊,村裡人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃。後來菜的做法不脛而走,傳遍了城裡的大街小巷。

鐵鍋燉大鵝

東北的鐵鍋燉大鵝特別有名,特別是下過雪之後的大鵝,肉質十分鮮嫩,燉著吃特別香。

鍋包肉

鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜,裡脊肉外麵包著用土豆做的澱粉,放在油里炸,所以又叫「鍋爆肉」,外脆、酸甜,裡面的肉嫩。

櫻桃肉

櫻桃肉色澤櫻紅,光亮悅目,酥爛肥美。皮軟味甜咸,是上佳的下酒菜和下飯菜。櫻桃肉最起碼的條件是色誘,肉面要切得如櫻桃般大小,排列整齊,色澤也應像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人。

軟炸裡脊

口味鮮香,滑嫩可口。主要食材是豬裡脊肉和雞蛋,主要烹飪工藝是炸。可佐餐食,也可作下酒佳肴,是一款老少皆宜的不錯菜品。

地三鮮

"地三鮮"是很有特色的一道東北地方傳統家常菜,選用了三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆、青椒來搭配,不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝於它涵蓋多種食材的營養,讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。

溜肉段

溜肉段,是東北的一道傳統菜,具有外酥里嫩,味香可口的特點。成品外酥里嫩、味香可口,百姓飯桌上的家常菜。

排骨燉豆角

這道菜老少皆宜,並且油而不膩。營養價值豐富。

拔絲地瓜

大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、吃完口齒留香。拔絲菜是比較考究師傅的火力控制的一道菜,早了,拔不出絲來,晚了,又糊又苦,味道不好,賣相也不好。要講究色澤金黃,細絲可以抻出2、3米都不斷。

扒肉

扒肉是以五花肉為主料,大料、桂皮、肉蔻為輔料的食品。入口即爛,肥而不膩,是下酒和下飯的最好配菜。

干炸丸子

丸子金黃,外焦脆,里軟嫩,味鮮香。

尖椒干豆腐

微微的辣味和豆腐皮兒,這是道有內涵的菜,越嚼越香,不信你試試!

酥黃菜

酥黃菜是東北地區的一款傳統拔絲菜肴,酥黃菜具有色澤金黃、香甜酥脆、糖絲綿長等特點。

奶汁烤桂魚

奶汁烤桂魚是一道俄式美味,不但外形非常好看,而且吃起來味道也是很不錯的 。濃郁的奶香味道包裹著鮮嫩的魚肉,吃上一口簡直停不下來。

雞蛋燜子

東北的雞蛋燜子是蘸醬菜的最好搭檔,也可以和上過水麵或者拌飯,香濃可口,醬香十足。

東北大拉皮

東北大拉皮以勁柔爽口,味道鮮美而受老饕喜愛。涼涼滑滑的拉皮拌上各種蔬菜絲,最後淋上濃香的麻醬,酸甜口味特別解膩。

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