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來自天山的美味,盡情地大快朵頤吧~ | 新疆大盤雞

如果你沒吃過這道菜——新疆大盤雞,就不算吃過新疆菜,它不光是最有名的新疆菜之一,並且它真的很好吃。嫩滑的雞腿肉加上酥軟的馬鈴薯塊,還有鮮香的小番茄,香辣之餘還酸甜濃郁。光是想象那個味道就已經把我帶回新疆了。

平底鍋

鹽 適量

糖 適量

蔥 適量

蒜 適量

饅頭 1個

青椒 3根

紅椒 1個

花椒 適量

八角 2顆

朝天椒 適量

小番茄 適量

雞腿肉 400克

色拉油 適量

孜然粉 適量

辣椒粉 適量

馬鈴薯 2個

【1】切雞腿肉

將雞腿肉切成小塊備用。

【2】煎馬鈴薯

將蒸熟去皮的馬鈴薯切塊,並放入鍋中煎香備用。

【3】壓饅頭

將饅頭壓扁備用。

【4】煎饅頭

在鍋中加入適量的色拉油,放入壓扁的饅頭煎脆,並用重物壓著保持塑形。

Tips

用這樣的方法煎饅頭可以做出饢的口感。

【5】切青椒

將青椒切段備用。

【6】切紅椒

將紅椒去芯、切塊,備用。

【7】切朝天椒

將朝天椒切成小段備用。

【8】饅頭翻面

將饅頭翻面,並繼續保持重物壓著塑形。

【9】炒雞塊

另起一鍋,將雞腿塊放入鍋中,均勻翻炒。

【10】切蔥、蒜、小番茄

將蔥切成段,蒜切成片,小番茄對半切開,備用。

【11】調味

將花椒加入炒雞腿塊的鍋中翻炒,並依次加入八角、蔥段、蒜片、朝天椒。

【12】馬鈴薯入鍋

在鍋中加入煎香的馬鈴薯,並加入適量的水,將鍋中的調料與雞腿塊翻炒均勻。

【13】調味

在鍋中加入孜然粉和糖,繼續翻炒。

【14】調味

在鍋中加入紅椒、青椒、小番茄,並加入適量的鹽、辣椒粉,繼續翻炒均勻。

【15】切饅頭

將煎好的饅頭夾出,切小塊盛盤。

【16】盛盤

將大盤雞倒入已經煎好的饅頭上。

我之前在新疆吃的大盤雞不光雞塊很小,並且辣到無法下咽。但這次的新疆大盤雞比我以往吃到的都要爽快!嫩滑的雞腿肉非常的入味,辣椒的後勁和香甜的小番茄汁水融合在一起,連骨頭裡都充滿了湯汁,再加上酥軟的馬鈴薯和煎香的饅頭,讓我們一起大快朵頤吧!

新疆大盤雞:「我長這個樣子!」

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【戳圖即可跳轉到對應菜譜】

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