這份外形漂亮的「黃金三色蛋」,只要一口,就能嘗到雞蛋、皮蛋、鹹蛋帶來的三種不同滋味~步驟簡單到新手也能輕易完成哦,當你把它擺上桌時,大家一定會對你的廚藝連連稱讚噠!這款能在朋友圈秀一波的拍照級美食,一起學著做做一下吧!
配料表
雞蛋 2個
皮蛋 1個
鹹蛋 1個
醬油 適量
醋 適量
將皮蛋、鹹蛋切成小丁,雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
蒸碗內包一層錫紙(或刷少許油)后,把切好的皮蛋、鹹蛋丁混合放入。
倒入蛋清,先蒸7分鐘。
再把蛋黃液淋到最上一層繼續蒸8分鐘
蒸好后取出放涼,待完全冷卻之後切片擺盤,配一小碟醬油或醋蘸食
1、皮蛋買回來先煮5分鐘,煮熟的皮蛋不容易被切壞。
2、蛋白和皮蛋、鹹蛋混合時不要攪拌,攪拌后皮蛋黃和鹹蛋黃容易掉出來,蒸出后的成品就不那麼完美了。
3、蒸三色蛋的時候,鍋蓋留一點縫隙,這樣蒸出來的成品不會產生太多的孔洞。
4、這道菜不需要放鹽(鹹蛋自帶鹹味),吃的時候根據自己的口味,蘸點香醋或醬油就可以了。