豆角別只用來燉或炒了，試試這麼做，清爽脆嫩，特好吃！

進入2018年，這兩天開始降溫了，終於有了點冬天的感覺！早上送孩子上學，一路小跑著到了學校，盡量縮短在路上的時間。回來的路上去了趟小區門口的小菜店，門口新上的幾種豆角看著脆生生的真是好看，一問價，好嘛，都八九塊錢一斤了！這天一冷，蔬菜的價格就上來了，也是，路上運輸、儲存的成本也都要比平時高啊。一天三頓飯，菜是不能省的，再貴也得買。於是買了點四季豆和其它的蔬菜拎回家了。

估計大部分人家裡的豆角都是用來炒著吃或燉著吃了吧，我家卻比較偏愛吃涼拌的。一來這綠油油脆生的四季豆很新鮮，適合涼拌，二來北方屋子裡有暖氣，比較熱，容易上火，也適合吃點冷盤清清火，所以我買這豆角就是想做涼拌菜的。用料不多，半斤足夠做一盤的了，為了顏色好看，我又加了點胡蘿蔔。這道菜清爽可口，簡單易做，端上桌很快就被吃光了，還挺受歡迎。做法分享，喜歡吃豆角的小夥伴看過來吧！【芝香四季豆】

原料：四季豆一把、胡蘿蔔小半根、鹽、香油、香醋、白糖、生抽醬油、熟白芝麻；

製作過程：

1、四季豆摘洗乾淨，掐去兩頭，順便扯掉豆筋；2、把處理好的四季豆斜切成絲，再把胡蘿蔔去皮切成絲；3、鍋里燒開水，把切好的四季豆放進去，大火燒開，煮3分鐘；豆角需要煮透才能食用，切成絲的豆角比較好煮了；4、臨出鍋前把胡蘿蔔也放進去燙一下就可以一起撈出來了，胡蘿蔔也可以不用燙，但燙過的會顏色鮮艷一些，而且比較好拌，方便入味；5、把煮好的胡蘿蔔和四季豆都放到涼水裡過下涼，瀝干多餘的水份；6、把瀝干水的豆角和胡蘿蔔放進一個小盆里，加入鹽、白糖、生抽醬油、香醋、香油，調拌均勻；

7、調好味以後裝盤，再撒上一些熟白芝麻，可以增味生香；

這道涼拌菜夠簡單吧，雖然做起來簡單，但食療價值可不簡單，四季豆的營養價值很豐富的，它有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇；四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔；另外四季豆里含有大量的維生素K，可以增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險；四季豆里還含有大量的鐵元素，非常適合缺鐵的人。這種營養豐富又比較方便購買的食材還是應該經常食用的。四季豆除了燉和炒，您一定要試試涼拌的！

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