這種零食會引起慢性中毒！食用色素到底是什麼？

小孩子都喜歡吃零食，糖果更是他們擋不住的誘惑。帶著他們逛超市時，他們總會被一些顏色鮮艷的糖果吸引。吃太多的糖不好，大家都知道。但我想說的並不是這個，而是糖果鮮艷的顏色，也就是其中的食用色素。

食用色素到底是什麼？

食用色素是為了改善食品色調和色素的可食性物質，分為人工合成食用色素和天然食用色素。

天然食用色素主要指由動植物組織中提取的色素，如薑黃素、胡蘿蔔素等。其絕大部分來源於植物組織，特別是水果和蔬菜，具有較高的安全性，如胡蘿蔔素還具有營養作用。天然色素色調更自然，但成本較高、保質期短，而且著色工藝要求更高。

人工合成食用色素主要是通過化學合成製得的有機色素，包括胭脂紅、檸檬黃、新紅、亮藍、日落黃等等。與天然色素相比，人工合成色素更加鮮艷，而且色調多、穩定性強、著色力強，最主要的是價格相對低廉，而且工藝要求更低。

人工色素存在哪些健康隱患？

相比天然色素，人工合成色素具有價格低廉、著色簡單等優點，被廣泛應用於各類食品。人工合成色素讓食物賞心悅目，更易產生食慾，但具有一定的安全隱患。如果是在食品安全的規定範圍內使用，安全隱患不大。

但很多商家未必遵循這些規定，而且小孩子很容易管不住嘴，食用過多含有色素的零食，這就可能造成一定的安全隱患。

1．引起代謝紊亂

長期食用過多富含人工色素的食品，體內亞細胞結構會受到損害，從而影響多種活性酶的正常功能，讓糖、脂肪、蛋白質等代謝過程受到影響，容易出現腹瀉、腹脹、腹痛、營養不良和多種過敏症（如皮疹、蕁麻疹、哮喘、鼻炎等）。

2．導致慢性中毒

小孩子處於生長發育時期，器官功能不夠健全。長期食用過多富含人工色素的食品，而肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能不夠健全，會導致色素中的一些毒性物質在體內積累，導致慢性中毒，影響兒童健康。

3．影響神經功能

有研究表明，食用過多染色食品，可能導致孩子經常出現過激行為。因為孩子正處於生長發育時期，體內器官功能很脆弱，神經系統也尚未發育健全，對化學物質比較敏感。長期食用過多富含人工色素的食物，會影響神經系統的衝動傳導，導致出現好動、情緒不穩定、注意力不集中、自制力差、行為怪癖、食慾減退等癥狀。

溫馨提醒：日常選購食物，我們應該理性看待色素，不要過於追求感官特性。如果小孩子比較喜歡吃零食，更需要注意他們的零食選擇，不要讓他們吃太多富含色素的食物。