不開裂不掉皮的小四卷君，原來這麼容易做！

相信每個女生都喜歡吃草莓，那麼酸酸甜甜，粉粉嫩嫩的感覺簡直就像談戀愛呀！大晚上發草莓卷你們會不會暴打我呢？

By 初味日記

用料

• 雞蛋 4個
• 牛奶 40g
• 低筋麵粉 40g
• 細砂糖(蛋白） 30g
• 細砂糖（蛋黃） 10g
• 玉米油 40g
• 淡奶油 250g
• 細砂糖 15g
• 草莓 適量

做法步驟

1、分蛋，蛋白和蛋黃分別裝入乾淨的碗中

2、蛋黃里加入10g糖攪拌

3、玉米油、牛奶，充分攪拌融合

4、篩入低筋麵粉，攪拌均勻

5、蛋黃糊過篩一遍，會更細膩

6、打發蛋白，分三次加糖，打至濕性發泡（小彎勾狀態）

7、將蛋白霜分次加入蛋黃糊翻拌、切拌均勻

8、倒入鋪好油紙的烤盤，抹平，摔一下震出大氣泡

9、蛋糕卷入烤箱烘烤18~20分鐘，烤箱提前預熱175度

10、烤至蛋糕表面上色、熟透，取出蛋糕，輕摔一下蛋糕震出熱氣

11、取掉烤盤，放在烤架上置涼一會，然後用另一張油紙幫助蛋糕翻面，撕掉油紙

12、草莓洗凈，部分切好備用

13、淡奶油加入糖打發至堅

14、組裝蛋糕卷：蛋糕片底下墊油紙，抹上奶油和草莓

15、組裝蛋糕卷：蛋糕片底下墊油紙，抹上奶油和草莓

16、用擀麵杖輔助把蛋糕卷捲起

17、用油紙包住放冰箱定型30分鐘

18、切件，裝飾

小貼士

1、蛋白霜要認真打發，打發后最好馬上使用 2、家用烤箱的溫度每個都有少許差異，烘烤溫度和時間可根據自家烤箱適當調整 3、蛋糕片烘烤時間不宜過久，否則表面過干會導致卷時開裂 4、蛋糕取出后要放烤架上晾涼，表面虛蓋一張油紙防止水分散發過多表面乾燥 5、蛋糕烤完后最好在一小時內卷，放太久后使用也會導致卷蛋糕卷的時候開裂 6、淡奶油不宜打發過久，也是即打即用

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