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2021/12/25
周末，最最幸福的事莫過於悠閑地做點
想試試好做又低熱量的蛋糕，就來做下面這些米糕吧！選用玉米、黑米、小米、薯類等
1
奶香玉米糕
▽
by 潶銫芼衣
·主料·
玉米粉｜150克
牛奶｜150克
雞蛋｜1個
·輔料·
白糖｜15克
泡打粉｜3.5克
葡萄乾｜適量
·做法·
1. 玉米粉、泡打粉和白糖放入碗中，用筷子攪勻。
2. 牛奶加熱至溫，倒入粉中，攪成麵糊，放入雞蛋和葡萄乾，攪勻。
3. 麵糊倒入可微波的容器中，於溫暖處靜置30分鐘。
4. 放進
小貼士
微波時間請根據各家
2
黑米糯米糕
▽
by 深藍小米粥
·主料·
糯米粉｜75克
黑米(打磨成粉)｜25克
雞蛋(帶殼60克)｜2個
·輔料·
料理機｜1台
電動打蛋器｜1個
打蛋盆｜2個
蒸鍋｜1個
6寸活底蛋糕模具｜1個
·做法·
1. 先將黑米用料理機打磨成黑米粉。過篩一下，讓黑米粉更細膩。
2. 將打磨好的黑米粉和糯米粉混合均勻，備用。
3. 將2個常溫的雞蛋磕入打蛋盆里，將糖粉50克也放入盆里。準備小半盆熱水，大約60℃左右。
4. 將打蛋盆放在熱水盆裡面，用電動打蛋器隔熱水打發全蛋，直到把牙籤插入蛋糊中央，放手，能保持2、3秒不倒的，就證明蛋糊打發完全。
5. 分2次篩入黑米和糯米混合粉，上下翻拌均勻。每次篩入低粉，都用刮刀翻拌至不見粉末。
6. 將翻拌好的麵糊放入6寸模具內，也可以用一般的湯碗代替。（可以在模具內壁抹上一點食用油，方便脫模。）
7. 蒸鍋先燒開水，再將蛋糕模具放入蒸鍋內，大火蒸20～25分鐘即可。蒸好之後先別著急揭開鍋蓋，先燜5分鐘，再開鍋蓋。
8. 5分鐘之後，從鍋里拿出來，脫模，切塊即可食用。
9. 成品長這樣～黑米具有清除自由基、改善缺鐵性
小貼士
1. 這個方子的量較少，做的時候可以將食材增加1倍。
2. 在蒸黑米糯米糕的時候，最好在模具上蓋一層保鮮膜，防止水汽滴落。
3. 打發的全蛋起到膨鬆劑的作用。
4. 如果用碗代替蛋糕模具的話，請根據實際情況調整蒸制時間。
3
小米糕
▽
by 一米陽光
·主料·
小米｜150克
雞蛋(中等大小)｜4個
·輔料·
白糖｜40克
煉乳｜10克
無味色拉油｜50克
蔓越莓/葡萄乾/紅棗碎｜適量
·做法·
1. 小米洗凈后浸泡24小時，一定要提前準備好。
2. 浸泡好后，瀝干。
3. 雞蛋打入無水無油的盆內，把蛋黃分離出來，放一邊備用。
4. 把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機，打成小米糊。
5. 盡量打得細膩一點，最好過篩一遍。
6. 糖分三次加入蛋白盆中，打至硬性發泡。
7. 硬性發泡，是指提起打蛋器后，蛋白呈兩個小尖角的狀態。
8. 硬性發泡狀態如圖。
9. 挖三分之一蛋白到小米糊內，切拌均勻，不要划圈攪拌，不然蛋白會消泡。和做蛋糕一樣的手法切拌就好。
10. 三分之一蛋白和小米糊拌勻后，全部倒入蛋白盆里，切拌均勻。
11. 倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出。
12. 可加入葡萄乾或紅棗碎，這一步請根據自己的喜好添加，也可以不加。
14. 鍋中加入冷水。
15. 模具放到蒸屜上，冷水蒸，水開后中火蒸30分鐘。關火后燜5分鐘后就可以開蓋了。
16. 成品很鬆軟～
小貼士
這個方子是原味小米糕的做法，也可以加入
4
雙薯大米糕
▽
by 寶寶輔食微課堂
·主料·
山藥｜300克
大米粉｜200克
紅薯｜1小塊
紫薯｜1小塊
·輔料·
檸檬汁｜幾滴
·做法·
1. 首先我們準備好需要的食材。
2. 紫薯、紅薯去皮后切碎。盡量切得碎一點，會比較好凝固。
3. 山藥去皮后切成小塊，放入輔食機中打成糊，攪拌時多攪拌一會，山藥糊的體積會變大一倍。（滴入少許檸檬汁，可以防止山藥氧化，山藥顏色會更好看一點。）
4. 將攪拌好的山藥糊倒入一個較大的容器中，加入提前磨好的大米粉。
5. 用上下切拌的方式拌勻。
6. 再用打蛋器攪打一會，攪打至提起打蛋器有明顯紋路，用打蛋器寫一個8字就說明成功了。
7. 準備一個容器，底部四周刷上薄薄的一層油，也可以用硅油紙代替。
8. 先倒入少許大米糊，然後撒上一層紫薯丁，再倒入少許大米糊，再撒上一層紅薯丁，最後倒入剩餘大米糊。如果覺得一層一層地撒薯丁有點麻煩，可以混合到大米糊中，用上下切拌的方式拌勻，也是很不錯的方法。
9. 用勺子或者刮刀磨平表面。
10. 水開後上鍋，用大火蒸30分鐘，蒸好后再燜5分鐘。
11. 冷卻后切成片就可以了。
12. 蘸點
小貼士
這樣做出的米糕不但是寶寶愛吃的輔食，大人也愛吃。（適合11個月以上的寶寶。）
信息來源：豆果美食
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