Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
「很多人在吃蛋糕等烘焙類食品時，總是非常糾結。一方面想要享受甜品帶來的口腹之慾，一方面又怕帶來的高熱量高脂肪的壓力。比如說蛋糕店賣得很火的輕乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，口感細膩柔滑，但是熱量比較高。
那麼，今天就介紹一款低脂的優格蛋糕。優格蛋糕沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣清爽滑膩的口感，濃郁的奶香和入口即化的味覺享受！
優格由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，營養更豐富，而且比牛奶更容易消化和吸收。
材料中沒有加乳酪，口感接近於乳酪蛋糕，熱量卻大大降低，成本也大大降低。」
優格蛋糕的做法
準備好全部食材：優格200克、低筋麵粉40克、玉米澱粉25克、雞蛋4個、玉米油45克、細砂糖75克、檸檬汁幾滴；
分離蛋黃和蛋清，將玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻；
再倒入優格，進行攪拌，完全攪拌均勻；
先篩入玉米澱粉翻拌均勻；
再篩入低筋麵粉翻拌均勻；
為了麵糊更細膩，可以用麵粉篩過篩一遍；
蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，打發至乾性發泡；
取1/3的蛋白膏放入蛋黃麵糊中，用刮刀快速切拌均勻；
再取1/3的蛋白膏放入蛋黃麵糊中，用刮刀快速切拌均勻；
將切拌好的麵糊倒入剩下的1/3蛋白膏中，用刮刀快速切拌均勻；
8寸固底蛋糕模具放入一張烘焙油紙，用黃油粘住固定一下，再將混合好的優格蛋糕麵糊倒入模具；
烤箱上下火120度預熱10分鐘；
把烤盤中倒入三分之一高度的水，放在烤箱第3層，再把裝有蛋糕糊的蛋糕模具放在烤盤裡，上下火150度，水浴法烘烤60分鐘；
60分鐘之後別著急從烤箱里取出蛋糕，利用烤箱的餘熱再烘烤一下，大概30分鐘之後模具變涼了，再把蛋糕從烤箱里拿出來，這樣處理是為了防止優格蛋糕塌陷哦！
輕酪乳口味的優格蛋糕做好了，口感有別於戚風蛋糕，更細膩，優格蛋糕放冰箱中冷藏后食用口味更佳！
熱門推薦
留言回覆
