家庭餐桌上的美味 經典的白菜汆丸子

炸丸子是幾乎每個家庭都會做的一種青菜肉類和麵粉結合的食物，外酥里嫩的口感更是讓人食慾大開，吃了第一口就無法停下來，而且丸子的製作非常簡單使用的食材選擇也是更加的多樣化，大白菜更是我們日常生活中必不可少的一種蔬菜，清熱解毒補充水分等等對我們身體有非常好的作用，炸丸子太過油膩大白菜又太過寡淡，一旦製作不好味道就不如人意，所以聰明的人將這兩者完美融合，成為了廣為流傳的家庭餐桌上非常經典的美味：白菜汆丸子。

第一步：準備白菜汆丸子的食材

炸丸子所需食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、大豆腐、肉餡、麵粉、澱粉、雞蛋。當然還可以根據個人喜好放入其他青菜和肉類的食材，只要能夠不鬆散可以輕鬆上勁，都可以進行製作油炸丸子，或者直接用純肉餡炸成肉丸子，不過白菜汆丸子為了是清淡的口感，大眾做法一般就是用麵粉青菜丸子，然後準備一顆新鮮的大白菜，由於這道菜味道非常鮮美還可以喝湯，所以只需要準備一點食鹽和雞精以及海鮮醬油就可以，不需要其他過多的調味料。

第二步：進行油炸丸子的準備

準備一個乾淨並且沒有水漬的大盆，將蘿蔔用插板插成細絲全部放入，青蘿蔔和胡蘿蔔可以根據家庭成員口味喜好進行選擇，可以放一種當然也可以都放進去，味道更佳的鮮美而且顏色好看還非常的有營養，再將大豆腐放入均勻攪拌開，放入大豆腐是為了讓丸子更好的成型而且還有非常酥軟的口感，隨後放入肉餡和澱粉以及麵粉，打上一個雞蛋，撒入一點鹽和醬油按順時針進行充分攪拌，一定要攪拌均勻並且將麵粉糰子充分的上勁。

第三步：炸丸子

鍋內倒入適量的油，然後將攪拌好的麵糰用手團成大小均勻的小丸子，鍋內油溫可以達到七十度以上的時候，將團好的小丸子放入油鍋內進行油炸，待丸子全身都開始變成金黃顏色的時候趕緊用漏勺撈出放入到乾淨的盆子中，然後後面的工序就是重複這個過程就可以，將所有的丸子都炸好之後，還要進行二次油炸，二次油炸的目的就是就是為了將丸子的口感達到更好的狀態，炸完就可以放在一旁待用了。

第四步：處理白菜開始汆丸子

將新鮮的大白菜清洗乾淨，切成大小均勻的片狀，最好是用菜刀往下片，而不是直接切，這樣可以讓白菜有一個橫截面，味道更容易進入，也方便咀嚼，清洗乾淨的白菜放一旁，鍋內放入少許的油，放入一點胡椒粉爆香，將白菜放入進行大火爆炒，放入醬油調色調味，隨後倒入適量清水，在水燒開之後並且白菜達到五分熟的時候，下入油炸丸子，這個時候一定要轉小火，因為這樣可以讓丸子有白菜的鮮美味道，還不會讓丸子鬆散，大概丸子變軟爛的時候，出鍋就可以享用了。