魚片怎麼才能好做又好吃？這些嫩滑鮮美又夠味兒的做法快學著點兒！

在所有肉類中，小果兒真心推薦大家多吃魚肉。魚肉不僅味道鮮美，對健康更是好處多多。魚肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，蛋白質吸收利用率最高可達98%，常吃魚還能有效降低血脂和膽固醇。魚肉中富含DHA，能補腦及保護視網膜，使人變聰明。

你們是不是覺得做魚很難？如果我說大超市和網上都可以買到處理好的魚柳和魚片，你們是不是對做魚有信心了呢？

那麼問題來了，魚片怎麼做才好吃？今天小果兒為你們帶來了這些美味的家常做法，炒菜、蒸菜、粥、湯應有盡有，而且做法詳細，再也不擔心學不會了！嫩滑鮮美又營養的魚片，快來一口吧～

1

焦熘魚片

▽

by 紫默（小草根家庭美食）

·主料·

黑魚片｜400克

彩椒｜15克

·輔料·

胡椒粉｜1克

蔥｜3克

姜｜3克

蒜｜3克

鹽｜適量

玉米澱粉｜40克

生抽｜10克

蒸魚豉油｜3克

料酒｜10克

·做法·

1. 黑魚去骨洗凈，斜刀切片（如圖）。也可以買現成的魚片代替。

2. 將魚片（圖中的是兩條黑魚切的魚片）用料酒、蔥、姜、少許鹽腌制20分鐘。

3. 將蔥、姜丟掉，400克魚片中放2勺植物油抓勻后，放適量干澱粉抓勻。太干可加少許水，太稀加干澱粉調整一下。

4. 抓勻后如圖即可，粉糊不要太厚。

5. 鍋里多加些油燒熱，將魚片下鍋炸。一定要油溫高點炸，不然會脫糊；另外要分次下魚片，避免油溫下降。

6. 第一次全部炸好撈出控油。

7. 油溫再次升高的時候，將所有魚片復炸一次，然後撈出控油備用。

8. 青紅椒洗凈切塊，蔥、姜、蒜切碎。

9. 十幾克的玉米澱粉、生抽、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、適量清水，攪拌均勻，調成料汁備用。

10. 鍋里燒熱底油，蔥、姜、蒜熗鍋。

11. 倒入碗汁，大火燒至起大泡。

12. 快速倒入魚片翻炒。

13. 加入彩椒翻炒，炒到每片魚片掛勻料汁就可以了。

14. 成品長這樣，很誘人吧？

2

魚片蒸冬粉

▽

by 搬個凳子看戲

·主料·

魚片｜300克

冬粉｜120克

·輔料·

生抽｜5克

蒸魚豉油｜3克

香油｜5滴

料酒｜4克

澱粉｜半茶匙

蛋清｜半個

鹽｜1調味匙

蔥花｜10克

·做法·

1. 冬粉提前泡發。

2. 泡發好的冬粉放入盤裡備用。

3. 魚塊準備好。

4. 切成薄片。

5. 放入鹽。

6. 加入料酒、澱粉、蛋清，抓勻腌半小時。

7. 腌好的魚片放冬粉上，撒少許蔥花。

8. 冷水放入蒸鍋中，蒸10分鐘。

9. 小蔥花放入碗里，加入生抽。

10. 加入香油。

11. 加入蒸魚豉油，攪拌均勻調成料汁。

12. 將蒸好的魚片拿出來。

13. 澆上料汁就可以吃了～

小貼士

魚片不能蒸太久。冷水下鍋的話可以蒸10分鐘，如果熱水蒸的話5分鐘左右就行。

3

生滾魚片粥

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by 斯佳麗

·主料·

糯米｜100克

大米｜50克

魚片｜100克

·輔料·

香菜｜2棵

料酒｜1勺

生粉｜1小勺

白鬍椒粉｜1小勺

薑絲｜2克

油｜適量

鹽｜適量

·做法·

1. 糯米和大米按照2:1混合。

2. 將米洗乾淨后加入少許鹽和橄欖油拌均勻。

3. 魚片中加入適量的鹽、澱粉、料酒、薑絲和胡椒粉，拌勻腌制。

4. 將鍋中水燒開，將準備好的米放入裡面去煮。

5. 大火煮開，轉小火，熬煮到濃稠。

7. 一片一片放入腌制好的魚片進去煮。

8. 同時加入鹽和白鬍椒粉調味。

9. 待魚片顏色變白后關火，放入香菜末即可。

10. 香滑鮮美的魚片粥就煮好了，趕緊來上一碗～

小貼士

1. 糯米和大米按照2:1比例混合，再清洗乾淨后加入點油和鹽，這樣煮好的粥吃起來口感更好。煮粥時要水開後放入，大火煮開轉為小火，慢慢煲煮。
2. 魚片提前加入鹽、料酒和薑絲腌制一下，待粥煮好后一片片放入，魚片變色后就可以關火。
3. 下入的青菜隨意，香菜、小白菜等味道都不錯，口感更多層次，而且能增加些顏色。

4

番茄魚片湯

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by 小姿飯兒

·主料·

越南龍利魚柳｜200克

番茄｜200克

·輔料·

蔥白｜20克

姜｜5克

蒜｜2瓣

洋蔥｜20克

料酒｜1勺

鹽｜1/3茶匙

白鬍椒粉｜1/3茶匙

澱粉｜1茶匙

·做法·

1. 準備食材，魚柳解凍洗凈，番茄、蔥、洋蔥等洗凈備用。

2. 龍利魚切約1指寬的片。龍利魚肉質很嫩，下手要快，動作要輕。

3. 將切好的魚片加入料酒、鹽、白鬍椒粉、澱粉抓勻，腌制15分鐘。

4. 將番茄洗凈，輕划十字刀，用開水燙一下。

5. 蔥切蔥絲，姜、蒜切片，洋蔥切末。

6. 燙過的番茄稍微晾涼時，從划口處就可以輕易去皮。

7. 去皮的番茄切碎備用。

8. 爆香蔥、姜、蒜。

9. 下洋蔥末和番茄粒，爆炒至番茄基本化掉。

11. 加入220毫升清水，酌情加鹽。

12. 燒開後下腌制好的魚片。

13. 再次燒開，煮3分鐘后出鍋食用～

小貼士

1. 魚片口感嫩滑，為品嘗鮮美無需加入過多調味料。

2. 多食用富含維生素C的蔬果，可以輕鬆對抗這個季節的感冒。

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