日本美食界的「黑暗」料理

我們都知道，料理是日本的一大特色菜款，但是要說，全日本數一數二的料理在哪裡？是沖繩！沖繩是一個美不勝收的島嶼，許多自然風光優美的景點吸引著大量遊客流連忘返。但若講沖繩最吸引人的是什麼的話，一定是這些怪異美食料理，你體驗過嗎？

1植物界的魚子醬

沖繩當地有著幾大名食，首當其衝的是海葡萄。乍一聽這名字，還以為是種水果呢。其實海葡萄是種海藻，只能在20攝氏度的零污染海水中生長，算得上沖繩的當家特產。從外觀看，這種植物倒真像長在海里的微縮版葡萄。圓圓的「葡萄粒」咬在嘴裡，一粒粒迸裂開來的感覺很奇特。因為很有營養，所以得名「植物界的魚子醬」。不過海葡萄本身並沒什麼味道，當地人喜歡蘸著調好的果醋吃。

2膨脹茶

「紅花女子一十八，今年要吃膨脹茶。吃了3碗膨脹茶，明年生個胖娃娃。」這是沖繩當地的一首有名的打油詩。日本人大多愛喝濃綠色的抹茶，可是沖繩的茶道，沿襲了琉球王朝的傳統，講究喝滋陰補腎的「膨脹茶」。說是茶，其實看起來都快成粥了！除了放入茉莉茶葉外，沖繩人還要根據喜好加入黑豆、黃豆、鬱金、苦瓜等炒干研磨好的粉。難怪他們把喝茶稱為吃茶呢。這茶中的幾寶都泡好后，要用竹刷攪拌出大量的泡沫，倒進開口較大的陶杯里奉給客人享用。如果不是事先介紹，會被人誤以為是一碗冒著泡的刨冰。

3毒蛇料理

沖繩還有一道最「毒」的美食——毒蛇料理。在沖繩飯店裡能看到一種海蛇，體長有1米左右，黑色的蛇皮柔軟細嫩，不過牙里藏有劇毒。當地人說，這種蛇肉特別滋養人，是沖繩人招待貴客的菜品。

4豆腐料理

豆腐料理也是沖繩的一大特色。傳說豆腐糕是明代傳到琉球王朝的，腐乳即是它的原型。因為營養價值高，當時被身份高貴的人當成病後的滋養品，吃的時候用筷子或牙籤挑一點兒吃，特別珍貴。如今的沖繩豆腐糕，像極了我們在國內吃的玫瑰腐乳，吃到嘴裡卻大跌眼鏡。不甜也不咸，味道模糊，唯有酒的辣味。因為氣候溫暖，沖繩人很少吃腌制食品，這種用酒發酵的豆腐糕是難得的腌制特產。

5紅芋

在市面上沖繩紅芋頭被做成了各種各樣的零食。有紅芋洋芋片，紅芋蛋糕，紅芋派，紅芋銅鑼燒等。是沖繩的傳統零食，在當地很受大家的喜歡。

6豬耳朵

用火處理掉表皮的毛，然後將水煮或蒸好以後的豬耳朵切成細絲，則為比較常見的做法。加入食醋，果醋，鹹味噌，花生醬等做成涼拌菜。軟骨口感爽脆是一道很好的下酒菜。

7金楚糕

在琉球王朝，金楚糕是只有貴族才能品嘗到的名貴點心，所以名字中有「金」或「珍」以表示珍貴。用麵粉，紅糖，豬油烤制而成，具有其他糕點沒有的口感，香香脆脆的，別具一格。