如何自製酸蘿蔔 搭配泡椒味道會更好

提到酸蘿蔔許多人都超愛吃，味道香辣爽口，回味無窮。下面要給大家分享的內容是：「如何自製酸蘿蔔 搭配泡椒味道會更好」，一起來看下吧!

首先來看下如何自製酸蘿蔔：

材料：

白蘿蔔，紅蘿蔔，姜，蒜，泡椒，朝天椒，花椒，白醋，礦泉水等

步驟：

1、白蘿蔔+紅蘿蔔:對切，

2、再對切切好的蘿蔔用鹽腌10分鐘左右

3、10分鐘后，用水清洗蘿蔔，擠干水分，晾著

4、切姜，蒜頭，朝天椒

5、將之前準備的蘿蔔放到罐子中，加入姜，蒜，朝天椒，泡椒，糖，鹽，白醋，礦泉水

6、蓋上蓋子，腌制，第二天就可以開吃了

以上主要介紹了如何自製酸蘿蔔的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於白蘿蔔的小知識。

白蘿蔔的功效與作用

1.增強機體免疫功能

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

2. 幫助消化

蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;

3. 幫助營養物質的吸收

蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4. 防癌抗癌

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

5.生津止渴

潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

6.化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

7.止血涼血

含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

白蘿蔔的挑選

看顏色

如果是新鮮的白蘿蔔，基本上都是白色的，這可根據其名字來判斷。當然，也有少部分的蘿蔔並非全是白色的，顏色上略有差異，比如說米白色、米色或者帶點泥土的黃白色等。略有差異不是很要緊，關鍵是必須新鮮，光澤度好，看起來很有亮澤。

看重量

把同樣體積大小的白蘿蔔放在手心掂量一下，要選擇那種比較有重量的，掂在手裡沉甸甸的。不然選擇那種較輕的話，容易買到空心白蘿蔔，如糠心蘿蔔或者肉質變成菊花心狀蘿蔔，這樣就很影響到吃時的口感了。

根據大小來挑選

在選購白蘿蔔時，不要總是貪大，一般來說那種中型偏小的蘿蔔反而質量更好，因為這種蘿蔔的肉質比起超大個的那種蘿蔔來說更緊實，燒成菜后口感比較粉粉的、軟軟糯糯的，味道更好。

看錶皮

好的白蘿蔔，其表皮是很光滑的，而且顏色也是正常的。外皮光滑的蘿蔔往往肉質比較細嫩，若是外皮有一些半透明的斑塊，這樣的蘿蔔不僅不新鮮，而且可能是以前受凍過，容易導致口感差、營養流失等情況，已經失去了食用價值，所以不建議購買。

看外形

購買白蘿蔔，盡量挑選那種個體大小比較均勻的，而且根形也完整的。如果是那種長得奇奇怪怪的，甚至白蘿蔔都有分叉、開裂的，一定不要購買，因為這類蘿蔔發育不良，外觀不好，食用質量也差，而且還不是很容易貯藏。建議選購外形漂亮的白蘿蔔。

看根須

由於白蘿蔔剛採摘回來時，根須大部分都是很直的。如果在菜市場買白蘿蔔時，看到根須直的話，說明蘿蔔比較新鮮;如果是遇到那種根須部雜亂無章，而且分叉也比較多的話，這類蘿蔔不建議選購。

白蘿蔔的搭配禁忌

不可以和人蔘一起吃

蘿蔔屬於寒性食物，而人蔘屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人蔘的功效。

不能和橘子一起吃

蘿蔔和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。

不可以和中藥吃

在吃中藥的期間不要吃蘿蔔。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿蔔，否則會影響藥效。

不能與木耳同吃

蘿蔔和木耳一起吃了之後會患上皮炎。

以上就是關於：「如何自製酸蘿蔔 搭配泡椒味道會更好」的分享，希望對你有幫助。