獅子頭的味道,讓人回味無窮。」
用料
主料:五花肉600克,料酒10毫升,麵包糠30克,玉米澱粉20克,香油10毫升,花生油20毫升,l蓮藕200克,雞蛋1個,小蔥3根,胡椒粉5克,蚝油10毫升,五香粉5克,鹽3克,生抽20毫升
輔料:花生油400毫升,桂皮1塊,蒜3個,蔥1根,紅辣椒1個,鹽2克,生抽20毫升,冰糖4塊,生薑2片,八角2個,老抽5毫升,料酒10毫升,花椒20顆
紅燒獅子頭的做法
1.肉餡兒加入鹽,五香粉,胡椒粉,生抽,攪拌均勻腌十分鐘
2.再加入雞蛋,蔥末,攪拌均勻。
3.蓮藕切末,再加入麵包糠,蓮藕末,蚝油,香油,花生油。
4.順著一個方向,攪拌上勁。
5.手沾上水,然後把肉餡兒團成圓形。
6.油燒至八分熱,再下獅子頭,炸至定型。
7.炸好的獅子頭,取出控油
8.在不粘鍋中,加入花椒,八角,辣椒,鹽,桂皮,蔥,姜,蒜,冰糖,生抽,老抽,料酒
9.在加入適當清水,以沒過獅子頭為準。
10.大火燒開,開小火慢燉兩個小時。
11.燉好的獅子頭,把調料碎渣撈出不要。
12.出鍋裝盤!
烹飪技巧
平時可以多做一些,連湯汁一起冷凍。挺方便的菜肴