南農專家推薦「最佳素食」

在約有5000萬人口已經或正在考慮成為素食者，悄然傳播的素食文化已經慢慢成為了全球時尚的健康生活方式。在昨天南京農業大學舉行的第六屆國際植物日科普宣傳活動上，專家指出如果素食不當會致營養不良，並向市民推薦一種最佳素食――藜麥。

南農大植物學專家陸巍告訴記者，素食主義對人體健康很有益處，但是長期素食，特別是只吃蔬菜水果，會存在營養不全的缺陷，如缺乏優質蛋白和部分維生素。他建議，素食主義者每周最好攝入5-7次豆製品，每天攝入30－50克堅果。陸巍還向大家推薦了一種「最佳素食」。他介紹，FAO（聯合國糧農組織）已經將藜麥列為唯一一種可以滿足人體基本營養需求的植物，其蛋白質品質和含量都可以與脫脂牛奶及肉類相媲美。藜麥中含有人體自身不能合成的全部8種必需氨基酸，值得一提的是，一般穀物中缺乏的賴氨酸在藜麥中的含量也很高。

記者在現場展示中看到，藜麥有芝麻大小，有紅白黃黑等色。據專家介紹，把它們和米飯放在一起蒸就可食用了，可以滿足素食主義者全部營養需求。