小炒肉絲，最近成了搶手菜，微辣更開胃，越吃越喜歡！

小朋友之間的對話，常常很有意思，仔細品味還很有哲理。妹家兒子不吃辣椒，一點點兒都不吃，我家女兒比較喜歡吃辣，至於辣到什麼程度，完全是她自己控制的。小子要是在家吃飯，菜里一點兒辣椒都不放，但是我也會儘可能鼓勵他嘗試，卻沒有什麼改變，看到辣椒就搖頭，即使是很喜歡吃的菜，也會放棄，不再吃了。女兒對小子說，你要試著吃點辣，如果不吃，你會發現這世界上好多美食都是辣的。（我覺得，懼怕辣椒有時候是心理作用，在這種心理作用的暗示下，慢慢的形成了自己的固定習慣的口味，主張在孩子稍大的時候給他們嘗試可以接受的辣味兒食物，而不是過度保護，使他們遠離美麗的辣味兒，至到他們成年後驀然回首，發現自己已不能接受任何辣了，遺憾頓時撲面而來。）

小子比較小，對這句話的理解沒有女兒深刻，轉頭問我，姨媽，我姐姐說的是真的嗎，真的有好多美食都是辣的嗎？我笑笑點頭，也不能做太多解釋，其實，不吃辣，將無法面對許多美味，這是「吃」世界的一件憾事，就如女兒所說，你會發現這世界有太多美食都是辣的。

小子今天不在我家吃飯，小炒肉也做成辣味的，女兒大讚好吃，脆脆的包菜，滑嫩的肉絲，的確很美。

主料：瘦肉 包菜

配料：干辣椒 大蒜 花椒

調料：料酒 生抽 澱粉 鹽 白鬍椒粉 色拉油 糖 醋

做法：

瘦肉切絲，

放在大碗中，加生抽，加料酒，加鹽，加白鬍椒粉，抓均勻后再抓上澱粉，期間需要酌量加一點兒清水。

包菜切絲備用。

大蒜切碎備用。

將鍋灸透，倒出熱油，加上冷油，將肉絲下鍋炒散。

肉絲出鍋。

用炒鍋用餘下的油或者重新加油，炒香大蒜，辣椒，花椒碎。

下包菜絲翻炒。

淋生抽醋汁。

這個菜，因為有辣椒花椒的加入，香氣較重，另有醋和糖的加入，成菜微酸微甜，菜品無湯無汁卻乾爽下飯。

如果覺得口味不夠重，可以出鍋的時候淋些辣椒油。

包菜絲不要炒太熟，要脆脆的口感才好吃。