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香!河北最正宗的燒餅都在這裡,口水都止不住了!

咱河北好吃的美食數不勝數,燒餅作為一種麵食,尤其受到大家的喜愛,且種類繁多,有缸爐燒餅、棋子燒餅、驢肉火燒等,這些河北最地道、最正宗的燒餅,你知道多少?你好哪一口呢?一起來看看吧!

石家莊缸爐燒餅

缸爐燒餅是石家莊的特色小吃,燒餅做法比較特別,活好面做好胚子貼在用缸做成的爐子壁上,爐子里火苗子生的旺旺的,這麼一烤,脆響的燒餅就出爐了。

缸爐燒餅,用火爐燒缸製作的燒餅,因此叫缸爐燒餅。用缸製作食品是一 種很獨特的方法,它利用了「缸」的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、面光,吃起來香、酥、脆。

這種燒餅的製法在火候上極講究,因缸里呈凹形,涼或熱燒餅都要滑下來。缸爐燒餅形圓,上有花檐,大小同現在的芝麻燒餅差不多。

唐山棋子燒餅

唐山地方名吃,使用大油和香油合酥,包肉、糖、什錦、臘腸、火腿、果脯、蟹黃等多種餡心製作。個頭大小如棋子,色澤金黃,裡外烤制酥透,肉餡鮮香,酥脆適口不膩,便於保存。

河間驢肉火燒

河北省河間市漢族傳統名吃。涼肉夾餅,再加以驢凍,驢凍入口即化。河間驢肉火燒的味道是外熱里爽,清爽醇香。

河間驢肉火燒一定要趁熱吃,因為要想驢肉火燒香裡面必須加點肥的,只有熱火燒才能把肥肉烤化,讓香味滲透到肉里、火燒上。

趁熱把酥脆的火燒咬到嘴裡,裡邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴裡咀嚼,驢肉的鮮嫩、火燒的香脆。人間美味也就不過於此了。

一窩絲燒餅

又叫金絲餅、盤香餅,是「懷安三寶」之一,「一窩絲」烙餅製作精細,做工考究,在選料、水溫、和面、切面、拉麵及時間火候上都很有講究。

剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙,色、香、味俱佳,吃起來香噴可口,是家庭和單位迎賓待客的上等食品。

保定馬蹄燒餅

保定安國小吃,因形狀像馬蹄而得名。安國馬蹄燒餅歷史久遠,據傳是清朝初期一位專做「葯膳」的本地廚師所創。經過300餘年的歷史傳承,這一民族傳統麵食製作技藝以家庭作坊的形式傳承下來,彌足珍貴,2012年已被批准為保定市非物質文化遺產。

威縣油酥燒餅

早在清朝中葉,威縣火燒就以其獨特的工藝,香酥的口感遠近聞名了。威縣火燒用料考究、工藝特殊、味美層多、肉嫩皮酥。剛出爐的火燒外皮焦黃,外酥內軟,香而不膩,口感極好。

棒子麵餑餑

定興特產,棒子麵餅又稱棒子麵餑餑、玉米麵餅,其主要原料是玉米(又名棒子)經過細緻加工后,磨成的麵粉。

結合地方綠色食蔬以及鍋包魚、河蝦等可卷食、生食,形成獨具特色的一道主食。

吃的時候一般掰下形狀大小相似的兩塊扣在一起,中間抹上醬放上一些蔬菜或熟食等。香脆可口,營養健康。

鞋底燒餅

衡水棗強縣地方名小吃,歷史久遠,最早可追溯到民國初年。形似鞋底,口味咸香,外酥脆里軟香,並帶有熏肉的一種特殊香味。

製作過程:把麵糰做成鞋底狀后,先放在上層的鐺上烙,待至七八成熟時便放到密閉的下層烤,使其外皮酥脆。要根據火候和火性控制烘烤時間,一般是2~3分鐘。

烤好后取出,切開一個口,把已煮好且經過熏制後放在老湯中的肉取出剁碎,放進鞋底燒餅里。這樣趁熱吃,口感外酥里嫩,唇齒留香,別有一番滋味。

小蝦糊餅

淀蝦糊餅,又稱小蝦糊餅,流傳於白洋淀一帶特色地方風味小吃。主料是新鮮玉米面、鮮活的小蝦、剛從淀里撈上的苲菜,加蔥花、花椒面,用溫水攪拌。

面要有些發散,但又能攪在一起。葦皮作燃料,將鍋燒溫后,放到鍋里,用手蘸水,輕輕將面,拍成餅狀,要薄一些

蓋鍋五六分鐘后,便可起鍋。先用鏟子將糊餅邊鏟起,然後三下兩下。便將糊餅全盤托出,外焦里嫩,色香俱備。

保定牛肉罩餅

老保定牛肉罩餅始於清朝年間,相傳嘉慶皇帝南巡路過保定,聞異香而振神,問左右:「何物發此香?」左右答:「牛肉罩餅。」

知府即將牛肉罩餅獻上,嘉慶吃后甚喜,曰:「色、香、味」三絕。從此,牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。

保定張嘴燒餅

保定傳統特色小吃,始於清末。外型美觀,口感香、酥、脆,不走型,易保存。製作過程:首先是和面,根據季節和水溫的不同,和成六成面,餳發一小時左右,手感柔軟有彈性即可,然後將面擀成片,抹上五香料、麻醬及適量香油

再將其甩開、抻勻,捲起來,做成二兩一個的坯子,上鐺烙至兩面微黃,上烤爐烤,至顏色金黃、呈小氣蛤蟆狀出爐,最後,將烤好的燒餅晾涼,從一側用刀切開,用小竹板把燒餅瓤一層層撥開,上油鍋炸,先用溫火使其定型,待內外炸透、炸酥、成醬紅色出鍋,晾涼即可吃。

唐山辣子鍋盔

鍋盔是西北陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地歷史悠久的民間小吃。其眾多優美動人的鍋盔掌故軼聞和傳說故事,是中華民族寶貴文化遺產的一部分。

陝北漢子美食村經營雖為西北特色,但經過8年磨一劍,早已植根於唐山的土壤中,將最古老的、獨有的傳統麵食鍋盔與唐山當地的食材相結合,研發出與當地口味需求相適應風味別緻,香酥可口餅食,享譽冀東大地,深受賓客歡迎。



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