主料:豬肉 400克,蔥花 少許,薑末少許,生粉 2勺,蚝油2勺,鹽,花生油 適量,料酒 1勺,生抽 1勺,雞蛋 5個,雞精 小半勺,
蛋卷肉餡的做法步驟
1.將蔥花、姜沫、生粉、蚝油、生抽、鹽、雞精、料酒、花生油調料拌入肉餡中,攪拌均勻!
2.將雞蛋打散,加入一點點鹽!均勻打散!再將雞蛋液用網篩過濾!同時電餅鍋燒熱!
3.平底鍋刷一層薄薄花生油,倒入蛋液,將蛋液均勻平鋪平底鍋。只需煎單面!
4.待蛋餅煎微黃,即可加入調好的肉餡!怕燙,也可以將蛋餅取出,再裹入肉餡!
5.冷水上蒸,大火燒開起算時間12分鐘,關火!
6.取出,切塊裝盤淋上原湯汁!
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