一、豆乾炒肉絲
食材:豬瘦肉絲、豆乾6塊、青蔥2支、蒜頭2顆、醬油膏1大匙、雞粉少許、酒1茶匙、醬油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙
做法:
1.豬瘦肉絲加入腌料均勻攪拌放置15分鐘
2.豆乾洗凈瀝干切絲;青蔥洗凈切段;蒜頭切片備用
3.烤箱預熱至180℃,將豬肉絲和豆乾絲平鋪於烤盤上
4.放入烤箱內烤約8∼10分鐘取出備用
5.另取一不沾鍋,放入1/2茶匙的油,爆香蒜片
6.放入豬肉絲和豆乾絲,加入調味料略拌炒
7.起鍋前再加入蔥段拌勻即可
二、香辣煎魚
食材:魚腩肉500克、薑末少許、蒜末少許、朝天椒4個、生抽、鹽
做法:
1.將魚腩肉洗乾淨,把肚子里那層黑膜用刀刮乾淨,晾乾水后斜刀切成長條
2.撒鹽拌勻腌2個小時,姜蒜切末,尖椒切碎,蔥切花備用
3.鍋燒紅后倒入油,油稍微多一點,油熱后把腌好的魚塊依次小心快速放入鍋中
4.開中小火,蓋上鍋蓋,煎5分鐘左右把鍋挪一個位置,繼續煎
5.開鍋蓋,拿鍋鏟把魚翻一面,時間掌握好煎出來的魚一面呈金黃色,繼續煎另外一面
6.煎好后,開大火,加入姜蒜辣椒末,生抽翻炒魚塊
7.再加入水,以沒過魚肉為準,加點鹽,大火煮開后收汁,加入蔥花即可
三、秋葵炒肉
食材:秋葵;瘦肉;姜;蒜;朝天椒;胡椒粉;料酒;生抽;澱粉;香油;鹽;
做法:
1.瘦肉切片提前用姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉和香油拌勻腌制半小時
2.熱油下入瘦肉炒至變色;加入秋葵同炒;加入鹽;淋入少許生抽
3.起鍋前加入朝天椒炒均勻即可。
四、尖椒皮蛋
食材:皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油
做法:
1、皮蛋切瓣,擺盤
2、青紅辣椒切碎,下鍋炒,加入鹽,蚝油,生抽,老抽少許,帶點顏色
3、喜歡辣加點辣椒油,辣椒出鍋,鋪在變蛋上