主料
小鯧魚 6條(鯧魚怎麼做好吃) 綠檸檬 1個 蔥段薑片
輔料
花椒 少許 料酒 1勺 食用油 番茄沙司 3大勺 白糖 1勺
茄汁小鯧魚的做法
1. 小鯧魚處理乾淨,去掉腹內黑膜,在兩面劃開,適宜入味。
2. 加入1勺料酒, 鹽和蔥段薑片,1小把的花椒粒,抓勻,腌制2小時以上,隔夜更好。
3. 腌制好的小鯧魚用廚房用紙擦乾表面,再均勻裹上一層麵粉。
4. 坐熱油鍋,油燒到6成熱,放入魚,一面煎20秒左右再翻面,兩面金黃撈出。油燒熱時候用大火,煎魚的時候用中火。所有魚炸好后,轉大火,再一起放入,復炸,5秒左右一起撈出。
5. 用白糖、番茄沙司, 清水,少量鹽,勾兌一碗茄汁,加入少許檸檬汁能讓茄汁口感更清新,少了番茄的澀感。
6. 坐熱油鍋,倒入茄汁,為了粘稠一些,可以加少許水澱粉,待茄汁翻騰其密集的小氣泡,就關火。澆在煎好的鯧魚上即可。
7. 酸酸甜甜,很下飯哦。